在亞洲餐飲界備受矚目的Asia’s 50「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮即將於3月登場之際，主辦單位率先公布「One To Watch Award 最值得關注獎」。2026年由首爾新興高級餐廳 San 奪得此項殊榮。這間於2024年開幕的餐廳，短短一年多便以融合韓國料理與法式技法的精緻餐飲風格受到矚目，被視為未來有潛力躋身亞洲50最佳餐廳榜單的餐廳之一。
兩年內躍升亞洲關注焦點
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於江南開業的San，主打精緻的現代韓國料理嚐味菜單。餐廳由主廚 Jo Seung-Hyun 領軍，以韓國飲食文化為基礎，融合法式料理技術與當代料理語彙，打造兼具傳統與創新的餐桌體驗。是這兩年在首爾備受關注的新開餐廳之一，除了被Asia’s 50 Best Restaurants冠以最值得關注的美名外，也是韓國米其林的新入選餐廳之一。
以韓食為基礎的當代料理
San主廚Jo Seung-Hyun曾於美國名廚Thomas Keller位於納帕谷的三星餐廳The French Laundry學藝，之後也在法國傳奇餐廳La Maison Troisgros工作，並加入韓裔美籍名廚Corey Lee於舊金山開設的高級餐廳Benu。8年後回韓國開設San，將多年累積的法式料理經驗與韓國飲食文化結合，發展出屬於自己的料理風格。
餐廳料理San以韓國風味為核心，但透過精緻技法重新詮釋熟悉菜式。例如以蝦頭熬製濃縮高湯做成韓式辣醬搭配鮮蝦，或將經典白灼魷魚改以墨汁醋辣醬呈現。主廚也從自己在釜山的童年回憶取材，將韓國傳統 豬肉湯飯 升級為精緻料理，並以魚子醬取代鹹蝦醬作為點綴；此外，餐廳亦推出香瓜水泡菜等創新版本，為經典韓國料理帶來新的詮釋。
