根據營養師的飲控指南，不難發現大多推廣「早餐要吃飽」這件事，在健康風潮興盛的如今，早餐的選擇也就格外重要。近期台北針對早午餐的多元挑選，就有不少新店開幕或新菜推出。除了前陣子火熱的「民生早午餐」外，豊漁餐飲集團也在民生社區富錦街路段開了一間日式烤魚的早午餐餐廳「朝炭」，將日本常見的炭火烤魚定食文化引進台灣，並於1/31正式開幕。
此外，台北寒舍艾美由廚藝總監米其林星級主廚李皞Paul與主廚邱奕承攜手合作所打造的TIPSY Sparrow，也從即日起推出全新週末限定的早午餐菜色，以加州的陽光與多元飲食文化為靈感，推出6到僅於週六、週日提供的限定單點料理，菜色橫跨清爽沙拉、可頌、鬆餅到牛排與異國香料料理，每道價格320元加一成服務費起。與此同時，原本平假日提供的晚餐內容，也同步推出新菜色。
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「朝炭」日本烤魚定食早餐份量十足
由「盈科」副主廚打造的日式炭火烤魚早午餐「朝炭」，可以說是一間烤魚專賣店，以簡單舒適的料理，開啟人們暖心的一天。店內提供三種套餐的烤魚主食選擇，包括由主廚自製的一夜干青花魚「鹽烤」、以清酒味醂等佐料醃製鰆魚的「幽庵燒」，以及使用日本京都白味噌與信州赤味噌醃漬的黑喉「西京燒」，使用當令季節最肥美的漁獲，使用炭火直考搭配講究的小菜，將吃早餐這件事回歸最純粹的日本定食精神。
「朝炭」主廚Eden表示，雖然烤魚看似簡單，但是如何掌控火侯的溫度也是一大學問，加上不同於肉烤肉的溫度，烤魚時更需要以經驗觀察火侯。此外，雖然套餐定時看似簡單，但蘊藏其中的學理與職人精神依舊深奧，例如配菜上，為了避免燉南瓜經長時間烹煮後的崩壞，因此嚴謹地使用「面麴」切法，以提升根莖類的燉煮口感。
另外也從漬物、佐醬的調配，以及日本人最重視的味增湯，精心調製出正宗的日式口感。目前「朝炭」計劃於1/31正式開幕，十人大小的小巧精緻板前座位，加上從上午10點營業至下午5點的預約制，還有好好吃一頓早餐的緩慢步調，也成為符合民生社區悠閒吃早餐的情懷。
Info.
「朝炭」餐廳資訊
地址：台北市松山區富錦街 448 號 1 樓
營業時間：10:00–17:00（週二、三公休，2 月將配合農曆春節調整）
「TIPSY Sparrow」早午餐還能吃到烤羊排
不同於過往早午餐只有荷包蛋、法式吐司、香煎雞肉等料理的刻板印象，台北寒舍艾美「TIPSY Sparrow」這次推出的週末限定早午餐，料理範圍極廣，從墨西哥辣雞肉沙拉、KFC炸雞鬆餅、美式組合「牛排、薯仔蛋」，到鮮少在早午餐看到的「印度坦都里烤羊、薑黃飯」，展現西岸文化混搭風味的料理自由。
其中「印度坦都里烤羊、薑黃飯」這道料理，透過肉品的挑選，以及香料的佐搭，減少肉質本身的羊臊味外，所搭配的薑黃飯和烤餅，也如實展現印度料理的食用文化。另外有鑒於如今健康與原型食物的飲食風潮，以煙燻辣雞胸搭配紅藜麥與多款蔬菜的「墨西哥辣雞肉沙拉」，風味酸香開胃，也成為飲控族們的首選。
平假日晚間新菜餐點同步登場
除了週末早午餐，TIPSY Sparrow 亦於平、假日晚餐時段推出全新單點料理，包含「野菇燉飯・菲達起司・海藻奶油」、「時令魚・煙燻淡菜珍珠麵・黃酒醬汁」，以及以香草檸檬醃製的「BBQ 羊鞍・紅咖哩蜜南瓜・煙燻辣醬」。從海味、蔬食到肉類主菜，晚間菜色同樣聚焦層次與風味平衡，讓餐廳在夜晚時段也具備完整的聚餐吸引力。
Info.
台北寒舍艾美「TIPSY Sparrow」餐廳資訊
地址：台北市信義區松仁路38號
電話：02-6622-8018
