來自成都太古里、創下候位 5 小時盛況的話題名店「馮校長老火鍋」，將於 2026 年 1 月 3 日登台，台灣首店落腳台北東區。品牌以空運鍋底與關鍵香料，結合在地食材，呈現紅油濃香、層次分明的正統川味老火鍋，並以「三輕三重」哲學，帶來深度十足的麻辣體驗。吃法上建議待牛油鍋底慢慢融化、香氣完全釋放後再下料，辣與麻會隨時間層層堆疊。涮好的食材可依個人喜好沾乾碟或香油碟，其中內臟類特別適合搭配乾碟提香解膩；若怕辣，記得讓香油完整包覆食材再入口，更能平衡口感、吃得過癮。
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連在不嗜辣的廣東都能開100家
將「馮校長老火鍋」引進台灣的主理人Jason表示，從市場角度來看，台灣其實是亞洲火鍋市場裡非常成熟、也非常大的市場。然而不同於台灣麻辣鍋的普及，四川系統的成都火鍋對台灣老饕來說，仍是前景可期，他說：「這幾年在台灣的接受度確實越來越高，街上可以看到很多吃辣的選擇，但真正以「川式老火鍋」為核心、能夠主導市場的品牌，其實還不算多。」
更提及會將馮校長老火鍋引進台灣的緣由，也跟近年迅速擴展有關，「像是他們三年內開了四百多家店，雖然多數是加盟，但代表市場結構是成立的。更關鍵的是，他們在廣東也開了一百多家店。一般會覺得廣東人不太吃辣，而台灣人的口味其實和廣東相對接近，所以我認為這樣的市場實驗，對台灣來說是可行的。而且我也親自前往上海與成都考察，發現他們的 SOP 很完整，味道穩定、沒有走鐘。這一點對我來說很重要，因為如果連不同城市都能維持一致品質，那把這個系統帶來台灣，風險就相對可控。」
牛油塊鍋底空運來台、食材台灣新鮮搭配
由於法令政策以及保護台灣動植物環境的規定，目前台灣的「馮校長老火鍋」採取鍋底和食材原物料分開處理。鍋底以空運的方式從成都運來最原汁原味的牛油塊，而食材則是依據成都提供的品項，在台灣尋找相似的原物料復刻。「成都的鍋底可以原汁原味帶來，但食材不可能全部複製，所以在台灣我們選擇用在地食材來搭配。像是肉品、內臟類，我們都用台灣的，做適合市場的調整。我會把這件事形容成強強聯手。」Jason道。
溫和辣度以香氣為主軸
Jason也提到，馮校長老火鍋的牛油鍋底，本身不是以刺激為導向，而是以香氣擄獲人心，他說：「牛油選用的是新疆、內蒙古草原的草飼牛，只有每年大概九月到十二月這段時間的牛油才適合，因為那時候水分少、油脂香氣最高。再搭配特定的辣椒與花椒，才能做出我們要的風味層次。」也因為礙於保存的難度，因此選擇在當地直接炒製並空運來台，以保持最原始的味道。Jason也堅定地表示：「即使拉高成本也要空運鍋底來台，因為味道和品質才是我們最在意的事情。」
