年末團聚的餐桌，少不了一份溫度與儀式感。臺北嘉佩樂酒店一樓直火餐廳「焰28」，今年聖誕節以「團聚共享的喜悅」為核心概念，推出期間限定的家庭式分享套餐，從料理設計到上桌節奏，皆圍繞著「圍桌共食」的節慶想像，邀請賓客在火焰與香氣之間，度過一段屬於年末的溫暖時光。
從生鮮到炙烤，堆疊聚會歡愉
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考量冬季氣候轉涼，焰28從前菜便以多款炙烤山蔬展開餐桌節奏，透過直火炭香與溫熱口感，呈現如溫沙拉般的舒適開場。湯品則以蘑菇為基底，融入冬季義大利黑松露，濃郁卻不厚重的風味層次，讓整套餐點在一開始便建立起溫潤、飽滿的冬季印象。而在主菜之前，更先端上一道以紅條石斑烤製的「炭烤季節台灣鮮魚」，利用炭烤的香氣，搭配烤蒜奶油白酒醬的調配，以及油封蒜頭堆疊出的香氣，替接下來的主菜鋪陳風味基調。
直火主菜三選一
主菜延續「家庭式分享」設計，提供美國帶骨肋眼牛排、澳洲帶骨小羔羊，以及臺灣紅羽春雞三款選擇。使用台灣龍眼木加台灣青剛櫟這兩種木材材燒，讓不同木頭的煙燻特性漬進食材裡。其中以放牧飼養的紅羽春雞，肉質緊實彈嫩，再經過主廚以奶油細緻包覆、加上事前風乾1-2天的處理，最後以直火炭烤完成，使外皮酥脆、內裡多汁，展現火候掌握與繁複工序的細膩功力，也成為本次節慶套餐中最具記憶點的主角之一。
另外主廚也表示，由於他認為吃羊肉還是需要保留一些羊肉的香氣，因此不刻意使用香料蓋過羊味，改以堆疊的手法減緩羊騷味，在風味的相乘之下，讓大口吃肉這件事變得更有興致。
聖誕柴薪蛋糕收尾
從本季「焰28」的聖誕套餐中不難發現，主廚使用法式手法搭配西式餐點，並於醬料中點綴其中的調配，使得各道菜餚朝著相同方向的連續性，而甜點更是延續節慶靈感，焰28推出經典聖誕柴薪蛋糕卷，呼應直火料理的視覺與意象，也為整場饗宴畫下溫柔收尾。餐廳亦準備節慶小驚喜，讓這頓年末聚餐不只停留在味覺層次，更成為一段值得被記住的共享時刻。焰28聖誕套餐於 12 月 20 日至 12 月 31 日期間限定供應，適合家人、好友相約圍桌，共度充滿火光與溫度的節慶夜晚。
