向來被視為燒肉店高價配角的牛舌，終於迎來更貼近日常的全新樣貌。乾杯集團推出全新品牌「牛舌佑介 炭火燒牛舌定食專賣店」，將仙台牛舌文化轉化為定食形式，並以390元起的親民價格切入市場，主打「日常也能輕鬆享用」的牛舌體驗。首店選址統一時代百貨台北店B2，於12月21日正式開幕，為年底餐飲市場再添話題。
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打破牛舌高價印象
「牛舌佑介」以定食型態切入市場，回應台灣消費者對牛舌的高度接受度，也同時解決價格門檻過高的痛點。品牌運用乾杯集團「全牛利用」的供應優勢，將牛舌定價帶拉回日常區間，最低390元即可入門。菜單共規劃四大系列、14款定食，涵蓋牛舌、和牛牛五花、A5和牛紐約客，以及西班牙Bellota伊比利豬等選項，價格落在380元至810元之間，提供多元且彈性的選擇。
從赤身到特選三段牛舌一次到位
作為主角的牛舌，依部位細分為赤身、上選與特選三種等級，呈現出截然不同的口感層次。赤身牛舌清爽低脂、口感爽脆；上選牛舌則兼具彈性與柔嫩，是品牌主打款；而一頭牛僅能取下兩片的特選牛舌，則以細緻軟腴的口感鎖定重度饕客。料理上延續仙台牛舌傳統，透過鹽漬熟成、職人手切與炭火直燒，將肉汁與炭香完整封存，強調「簡單卻精準」的風味呈現。
五款沾醬自由搭配
在傳統仙台牛舌定食的基礎上，「牛舌佑介」進一步提出「新仙台風格」，透過調味選擇增加用餐彈性。除了經典漬物，店內提供希臘檸檬鹽、九州柚子胡椒、生芥末、生七味與鹽蔥醬等五款沾醬，讓消費者依個人喜好自由搭配。定食同時保留麥飯、山藥泥與牛尾湯等經典配置，整體飲食節奏清爽不厚重，也呼應現代消費者對低負擔、均衡飲食的需求。
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Info.
牛舌佑介 炭火燒牛舌定食專賣店 店鋪資訊
開幕日期：2025年12月21日(日)
電話：02-2729-6018
地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2樓 / 統一時代百貨
營業時間：週日至週四11:00-21:30；週五六11:00-22:00
備註：僅開放現場候位
