隨著歲末腳步逼近，王品集團旗下法式鐵板燒品牌「夏慕尼」推出年度最受矚目的冬季限定企劃，與米其林餐廳 Restaurant G.a 行政主廚 David Goerne 聯手打造的「星級聯名雙人饗宴」。從火候控制到醬汁語彙，這份聯名菜單不僅延續雙方十月餐會後的合作精神，也以更完整的法式層次揭開冬季鐵板料理的新篇章。此次限定將於 2025 年 12 月 2 日至 2026 年 1 月 11 日 登場，企圖以頂級食材與精緻調味，重申夏慕尼作為台灣鐵板料理領導品牌的火候美學與創新能量。
主廚聯名的「雙人饗宴」
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這份冬季限定以「醬汁藝術」為核心，結合法式底蘊與鐵板料理本格火侯，打造一桌重結構也重細節的星級料理。主餐以 日本 A5 和牛與花東櫻桃鴨胸 為主角，搭配以馬德拉紅酒與桑葚熬煮的 gravy，果香層次深邃、也更添秋冬氣息。夏慕尼團隊更以藜麥薏仁飯向 Restaurant G.a 的燉飯手法致意，搭配肉桂蘿蔔泥，堆疊出恰到好處的溫潤香氣。
另一亮點則是
北海道干貝與海大蝦的清亮組合，主廚 David Goerne 曾為夏慕尼打造專屬奶油醬，此次以黃檸檬加以轉化，讓海鮮鮮度被更乾淨的酸香托起、呈現層次更分明的南法氣息；甜點「法式香橙可麗餅」則以柑曼怡干邑酒、橙香果肉與哈根達斯香草冰淇淋交融，為節慶夜色收上浪漫句點。
以法式醬汁與火候描繪季節
除了聯名菜色之外，夏慕尼也同步推出一系列秋冬副餐新品，將法式醬汁技法與細膩火候延伸至整套餐期。開場的 田螺洋菇＆松露蒸蛋 以蒸蛋的柔滑承接松露與田螺的濃郁香氣，堆疊出更立體的味覺層次；緊接著的 炙燒鮮魚海鮮湯 以當季鮮魚與蔬菜慢火熬煮，湯體溫潤、尾韻回甘，帶出冬季料理的厚度。
沙拉部分則以 煙燻鮭魚乳酪沙拉 點綴魚子醬，結合乳酪的滑順與鮭魚的煙燻調性，讓清爽與濃郁找到平衡。甜點 開心果雪崩蛋糕 以巧克力慕斯搭配開心果碎，呈現鬆綿與脆香交織的口感；最後再由 開心果奶蓋烏龍奶茶 或 唐寧四紅果風味茶 收束整體節奏，以堅果或莓果香氣延續整份秋冬饗宴的優雅餘韻。
「海鮮盤」節慶限定登場
除了雙人饗宴，夏慕尼也推出靈感來自普羅旺斯蔚藍海岸的「普羅旺斯海鮮盤」。活動期間 2025 年 12 月 1 日至 2026 年 1 月 30 日，平日只要消費兩客套餐或一份雙人套餐，加上拍照比愛心手勢上傳社群，即可獲贈一盤價值 680 元的海鮮盤。海鮮盤以海大蝦、淡菜與季節鮮魚為主角，搭配迷迭香與茴香油、再以海鮮湯精煉成細緻泡沫，如將一抹地中海陽光搬上鐵板，讓冬季的聚會多了些慵懶、也更迷人。
