乾杯集團宣布啟動「牛舌事業」新戰線，推出全新品牌「牛舌佑介」，以390元起的牛舌定食打入市場，首店將於12月21日進駐統一時代百貨B2。這不只是品牌拓展，更是乾杯從餐飲延伸到寵物食品，再到牛舌定食專賣的「雙引擎策略」，以全牛舌利用打造永續新循環。
從餐桌到毛孩碗裡的全牛舌利用
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在乾杯集團旗下燒肉品牌中，牛舌始終是銷售冠軍，年銷近三十萬份。然而，一條牛舌能食用的部分僅約47%，舌中與舌根被端上餐桌，舌尖與外皮因厚實與口感硬而棄用。三年前，乾杯決定將這些剩餘部位開發為寵物食品「毛孩乾杯」，沒想到一炮而紅，銷量年年翻倍，反而造成餐飲端牛舌料源吃緊。為解決供應瓶頸，也讓「從人到毛孩都能共享」的理念更完整，乾杯決定啟動牛舌事業線，讓牛舌的每一部分都能發揮最大價值。
用牛舌當寵物零食一擊爆紅
乾杯集團三年前以牛舌邊角料開發出寵物食品品牌「毛孩乾杯」，讓原本因口感厚實或過硬而難以上桌的牛舌尖與牛舌皮重新被賦予價值。產品上市後意外大受歡迎，不僅開創全牛舌利用的新模式，也讓寵物食品事業成為乾杯的新成長引擎。目前品牌已推出10款以牛舌為主的寵物零食，在全台600間門市販售，並與耐斯集團合作推出聯名健康零食。隨著「牛舌佑介」的開幕，預計每月可額外增加約1噸原料供應，讓「毛孩乾杯」明年銷量有望翻倍成長，實現人與毛孩共享美味的永續循環。
與日鐵合作不怕牛舌缺貨
比起牛肉貨源，牛舌在餐飲市場上數量較少，而乾杯集體2011年開始與日本日鐵物產合作，其旗下的食糧部門是牛舌採購量世界第三，年採購量2800-3000噸以上，因此乾杯事業集團的董事長拍胸脯保證牛舌貨源充足。再加上另外發展的寵物食品與佔總營收佔比1/4的外販事業，於是決定開起全新事業體「牛舌佑介」。
仙台取經，打造專屬台灣的牛舌定食
董事長平出莊司觀察到，日本牛舌料理早已是定番美食，但在台灣卻鮮少出現牛舌專門店。原因之一是牛舌處理不易，所需的刀工與火侯都高。乾杯集團自2011年起與全球牛舌採購量第三的「日鐵物產」合作，掌握穩定貨源與專業修清加工技術，為品牌開店奠定基礎。「牛舌佑介」以仙台牛舌定食為靈感，也前往日本牛舌定食的大本營取經，考察與思考以牛舌為主的定食料理該如何設定定價、口感與醬汁調配。
最低390元起就能吃到牛舌定食
即將於12月開幕的「牛舌佑介」，主打390元起的牛舌定食，客單價約落在550至600元間，以高性價比切入市場。經過市場研調，在仙台牛舌定食的基礎下，加入女性消費者的食用角度，從牛舌部位、醬料與用餐空間，推出390元起跳的牛舌定食，並在12/21於統一百貨地下二樓開幕，病預計於2026年前將展店三間，鎖定百貨商場據點，加速品牌能見度。
