以原木燒烤見長的 WILDWOOD 宣布由新任主廚劉建志（Jarry Liu）領軍，推出全新秋冬菜單。主廚以歐陸技法結合「燒、烙、燴、炒、煎、燉」等火候層次，讓肉品、海鮮與當令時蔬在炭火中激盪出直接卻不失細緻的風味，延續餐廳「火焰靈魂」的招牌氣息。
廣告 - 內文未完請往下捲動
廣告 - 內文未完請往下捲動
必吃亮點：從生猛海鮮到經典BBQ
新菜單從冷前菜、沙拉、熱前菜到主菜一應俱全：開場以油脂豐厚的「鮪魚生魚片佐柑橘酸豆油醋」與「無花果布拉塔沙拉」清爽醒味；主菜端出費時兩天的「經典BBQ醬烤台灣黑豬肋排」，以多段醃製、蒸烤、舒肥與高溫上色呈現軟嫩多汁、醬香濃郁的層次；海鮮則推薦「爐烤鱈魚襯馬告辣椒白腰豆泥」，以微辛香平衡鱈魚豐美油脂；肉控不能錯過「美國Prime等級牛小排6盎司」，反覆回溫與炙烤7至8次，外焦內嫩、香氣滿載。
劉建志的直火哲學
「用火侯說話」是WILDWOOD主廚劉建志長年玩火的心得，過去在教父牛排等店歷練的他，強調「好食材＋適度調味＋多重火候」的直球美味美學：把牛小排的鎖汁、鱈魚的油脂平衡與肋排的醬香層次，都交給炭火與時間完成，讓客人吃見食材最單純的溫度與風味。他也將這般哲理帶進WILDWOOD，打造餐盤上的直火香氣。
兩款義大利麵午間限定
WILDWOOD在這次新菜單中，也推出信義區上班族最愛的義大利麵作為午間套餐，包括「蛤蜊、珠貝青醬鳥巢麵」與「奶油燻鮭魚菠菜水管麵」。「蛤蜊、珠貝青醬鳥巢麵」以魚骨高湯與蛤蜊汁為底，收汁至醬體緊裹麵身，海味與青醬草本相互襯托；「奶油燻鮭魚菠菜水管麵」則走滑順濃郁路線，以鮮奶油與帕達諾起司乳化，溫潤不膩。
INFO.
WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳 餐廳資訊
地址：台北市信義區松壽路9號4樓
