由 MMHG 湘樂餐飲集團創辦人林泉（Richie Lin）與泰國「廚神」Ian Kittichai 共同主理的當代海岸料理餐廳 COAST，今年以全新企劃「泰味新境 The Amazing Flavors of Thailand」展開半年限時主題活動，不僅攜手泰國觀光局，還集結 6 位泰國頂尖名廚，一次把曼谷預約困難名店的星級料理帶到台北。從 2025 年 11 月 25 日起至 2026 年 2 月 25 日，饕客能以一套 8 道式套餐直接品嚐泰國 Fine Dining 的摩登與深度，感受跨越文化與技法的泰式當代餐飲新貌。
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多元泰國 Fine Dining 風味一次呈現
「泰味新境」是 COAST 展店以來最大規模的國際主題企劃。林泉主廚分享，泰國 Fine Dining 近十年在國際餐飲舞台迅速成熟，許多泰國名廚以傳統香料、家族記憶、地方飲食文化為底，結合摩登技法創造出截然不同的泰式料理語彙。這次，他運用多年累積的人脈，邀請米其林一星、亞洲 50 最佳餐廳榜上名廚跨海合作，共同打造專屬台灣的限定菜單。
為完整呈現泰式當代餐飲的面貌，六位名廚皆以「海鮮」呼應 COAST 料理核心，透過香料、發酵、火烤、熟成與各自擅長的區域風味，構築 8 道從開胃到甜點的完整體驗；除了套餐，還有數款泰式街頭小吃升級版的單點料理，讓整體風味更加豐富。
夢幻等級的六名廚名單
首波「泰味新境」端出的 6 位名廚陣容，可說匯集泰國 Fine Dining 的多元樣貌：從現代泰菜指標 Chef Ton 以「青甘魚」與「當日鮮魚」展演摩登海鮮技法；到擅長地域風味的 Chef Chalee Kader，以「鰆魚｜羊肚菌｜㻬彌咖哩」描繪細緻又富層次的咖哩基底。
榮獲「2025 世界最佳女主廚」的 Chef Pam，則以「北海道干貝｜沙嗲」將泰、中、印飲食文化融為一體；清邁出身的 Chef Toi 帶來孟族咖哩與傳統甜點，展現古食譜的優雅深度。被譽為「料理鐵人」的 Chef Noom，以「虎蝦｜帝王蟹｜是拉差」打造爽脆、香辣與濃郁並存的味覺體驗。
而泰國廚神兼 COAST 共同創辦人 Chef Ian Kittichai，則以開胃小點「鮪魚｜香茅｜拉帕」及多款升級版泰式經典展現其擅長的摩登詮釋。六人六種語彙，共同構成這場在台北才能一次集齊的泰國當代餐飲盛宴。
在各界共同推動下，「泰味新境」不僅是一場匯聚名廚的餐會，更是泰國當代料理精神首度在台完整展現。泰國觀光局台北辦事處處長表示，泰國美食始終是吸引台灣旅客的重要原因，此次更邀請六位米其林與名列國際榜單的主廚，以泰國香料與在地食材打造截然不同的當代泰式風味，讓台灣饕客能看見超越小吃與家庭料理之外、正在泰國與歐洲同步發展的摩登泰菜樣貌。
林泉亦分享，此次其實一共聯繫了 10 位主廚，因為在近十年間，泰國 Fine Dining 已掀起一波新浪潮，新世代主廚勇於突破傳統、以更細膩的技法重新詮釋地方風土，而第二波名廚陣容也將延續這個方向，可能聚焦不同區域的菜系特色，帶來更多驚喜。泰國觀光局也補充，未來將以約 50/50 的比例並行推廣街邊小吃與米其林美食，並在明年更著重奢華體驗推廣；而晶華酒店也期待透過本次合作，讓住房與餐飲交織成更豐富的旅程體驗，從實際的訂位狀況也可看見台灣客群的多元性，使這次跨國合作不僅深化餐飲文化交流，也開啟台泰味覺旅行的新想像。
「泰味新境」為期半年，共分兩段菜單。首波為 2025 年 11 月 25 日至 2026 年 2 月 25 日，推出 8 道式套餐（每套 3,980 元＋10%），另有酒精與無酒精搭配選擇。第二波將於 2026 年 2 月底登場，屆時名廚陣容將全面更替，帶來全新風味驚喜。此外，COAST 也攜手台北晶華酒店推出「晶饗暹羅美食假期」住房方案，並於活動期間提供泰航台北—曼谷雙人來回機票抽獎，讓饕客有機會直飛泰國延伸味覺旅程。
