又一家東京美食來台開幕！東京米其林一星「壽喜燒割烹 日山」，其店家歷史可追溯至1912年於廣島創立的肉鋪事業，並在1935於東京正式開幕以壽喜燒為主軸的割烹料理，至今仍承襲百年以上對和牛品質的堅持與獨到眼光，以及家族祖傳下來的涮肉技巧。並連續10年拿下東京米其林一星榮譽，而今終於來台，於台北新光三越A4四樓開設海外分店，讓喜歡日料又熱愛和牛的老饕，可以直接享受與日本零距離的美味。
百年傳承的和牛專家
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「壽喜燒割烹 日山」源自1912年的日山畜產，百年來以和牛鑑定技術與完整供應鏈聞名，被譽為「國寶級和牛鑑定權威」。店家不僅連續十年榮獲《東京米其林指南》一星，更長年蟬聯日本美食網站「食べログ」百大名店肯定。此次進駐台北新光三越A4館，象徵著日本壽喜燒文化的原汁原味落地台灣。
和牛即料理靈魂
日山始終堅持「肉品就是料理的靈魂」，和牛與秘製壽喜燒醬皆每週空運兩次抵台。從鑑定師於市場「全頭競標」、試食每個部位，到自家分切、熟成與真空包裝，確保饕客能嚐到最高水準的和牛滋味。
此次開幕首波選用鹿兒島A5等級薩摩牛，厚度2.5毫米、重量55至60克的肉片，將在專人桌邊以特製壽喜燒推車現場涮烤，讓醬汁與油花在口中交織出濃郁風味。
四大套餐演繹經典
台北店同步推出「極上・日山」、「金賞・日山」、「回味・日山」，以及午間限定「日山・壽喜燒」四款套餐（每位1,980元至4,880元）。餐點包含酒肴、先付、造里、燒皿、特品、吸物、甘味等層次，從炙燒和牛塔到和牛三味握壽司，再到壽喜燒與秋田稻庭烏龍麵，逐步鋪陳至味蕾巔峰，完整展現割烹精神。
低調奢華的日式空間
佔地80坪的台北店，以粗獷立體線條取代傳統日式直線美學，拱門玄關、星空天花與牛隻雕飾，營造出現代與日式風情交融的氛圍。玻璃櫃內陳列的和牛，更讓食客進入用餐空間前，就能先一睹「日山特選和牛」的魅力。店內提供70席座位與6間包廂，適合各式聚餐場合。
