入冬飯店餐飲市場也隨之進入「進補模式」。台北福華大飯店旗下彩虹座自助百匯自2026年1月6日至2月28日推出期間限定「冬令食補季」，以亞洲鍋物、養生藥膳與高端海鮮為主軸，一次集結67道冬季暖食，從日韓風味到台式經典，提供饕客在一餐之內自由搭配、多元進補的用餐體驗。
新任西餐行政主廚上任
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此次冬季檔期，也被視為彩虹座餐飲調性轉換的重要節點。福華延攬擁有近30年餐飲資歷的簡瑞益擔任西餐行政主廚，曾任職台北 W 飯店、並參與多家餐廳從籌備到營運的完整歷程，擅長法式、義式料理，同時熟悉日式與亞洲菜系。
簡瑞益指出，彩虹座未來將以「回歸食材本質」為核心，減少過度調味，並導入更多跨文化的料理思維；在餐廳空間與動線逐步調整的過程中，菜色也將持續更新，讓熟客每次造訪都有不同感受。同時，團隊亦同步強化永續概念，包含提升在地食材比例、小農合作與格外品運用，將ESG精神融入日常餐飲實踐。
飯店吃到飽也有隱藏版吃法
「冬令食補季」不只強調菜色數量，更著重於自助百匯的自由組合彈性。清爽取向的饕客，可選擇以白蘿蔔泥鋪底的「紅玉雞雪見鍋」，搭配以紅玉紅茶飼養的日月潭紅玉雞，湯頭自然回甘，也可加入生魚片、澎湖小卷等海鮮，打造個人化的清甜暖湯。
偏好濃郁風味者，則能嘗試藥膳系列與西式肉品的混搭組合，例如清燉「藥膳牛肉麵」加入現切爐烤美國肋眼牛排，讓油脂自然融入湯頭；或以「傳統炭燒羊肉爐」、「四神湯」作為基底，再搭配海鮮冰檯的松葉蟹、干貝與鮮蝦，讓一碗湯在不同食材疊加下，呈現截然不同的層次變化。透過自助餐檯的自由動線設計，也讓「進補」這件事多了探索與玩味的樂趣。
Info.
彩虹座「冬令食補季」
活動期間：2026年1月6日至2月28日
供應時段：午餐、晚餐
價格資訊：平日成人每位1,550元起，週末與國定假日1,800元起（另有兒童與熟齡優惠）
