在不少歐洲國家，聖誕節都會有製作與分享麵包與糕點的傳統，也會在不少歐洲的聖誕市集中，看到這些烘焙品項。隨著全球化的發展，台灣自然在聖誕節前後也引進這些傳統糕點，並經由麵包師傅的創意，變化成各種不同口味又能兼具傳統的聖誕麵包與聖誕糕點。
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聖誕節歐洲各地必吃經典麵包
在歐洲，傳統聖誕麵包與聖誕糕點種類繁多，且各地都有屬於自己的傳統糕點類型。例如德國那款在麵包外層撒上象徵冬雪的Stollen，是一款混合果乾、杏仁與糖粉的節慶麵包；或是法國的聖誕樹幹蛋糕，模擬成聖誕樹幹的形狀更顯節慶氛圍；還有英國以水果跟香料混合成內餡的糕點Mince Pies，也是餐桌上不可或缺的品項之一。更別說義大利的潘尼朵尼、法國傳統糕點國王派，還有在德國、荷蘭、比利時流行的「聖尼古拉小人」，都是歐洲聖誕常見且不可或缺的聖誕糕點與麵包。
傳統「聖尼古拉小人」是打小人嗎？
可別以為有「小人」二字就是打小人，歐洲的「聖尼古拉小人」是聖誕節與聖尼古拉節流行的傳統糖果或高點，這些迷你小人代表著聖誕老人的前身與形象，穿著長袍、戴著主教帽，有時候還會拿著木杖。可能是用麵包做成，也可能是餅乾或巧克力，象徵著慷慨與善良的聖尼古拉，對於孩子們的祝福，在歐洲通常會在節日當天或前夕送給孩子們，象徵迎接新年好運的到來。
在台灣哪裡可以買到聖尼古拉小人呢？不少手作烘焙坊都有推出，而珠寶盒法式點心坊也在聖誕節前夕，推出以以布里歐麵糰製作的聖尼古拉小人。
聖誕節前夕就是要吃國王派
在歐洲，國王派有個很有趣的遊戲，以及有個很哀傷的歷史故事。有趣的是，傳統國王派裡頭會放入一個小玩偶「fève 」，在切派且分派的時候，如果拿到藏有「fève」的那一塊國王派，那麼就會被加冕成當日國王，並戴上金色紙皇冠發號施令，是聖誕聚會有趣的遊戲之一。
然而有趣的國王派遊戲也有個讓人感到哀傷的歷史故事與聯想。相傳在古羅馬的神農節期間，羅馬人會在糕點中藏入一顆豆子，讓吃到的奴隸可以在那一天短暫享受自由、甚至是比主人還高的地位，而在那天的慶典結束之後，主人卻會以「取悅神農」為名，犧牲奴隸作為祭品，也反映了古羅馬社會的殘酷與宗教儀式的血腥。
不過如今的國王派代表的是和平與分享。每年德麥食品都會舉辦「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」，今年已邁入第8年，也評選出C’EST C’EST 、Boulangerie Dix Ans十年麵包、胖菓子、台南遠東香格里拉、聖保羅烘焙花園、吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE、河馬先生甜點烘焙坊、彼得潘烘焙坊，這八家在比賽中取得佳績的烘焙名店。
其中米其林一星餐廳「Ａ」更與本屆冠軍「河馬先生甜點烘焙坊」主理人何柏達的配方，製作出聯名冠軍國王派，並於即日起開放預約，限量200顆。
義大利人的聖誕節都吃Panettone
在義大利，聖誕節的代表糕點則是Panettone潘納朵尼，是聖誕節期間家庭聚會上的重要甜點，也是交換禮物的選項之一。這款糕點雖然起源於米蘭，但卻流行於義大利，甚至成為全球的義大利裔社區中的經典食品。潘納朵尼在傳言裡，更有愛情的象徵，相傳起源於義大利米蘭的潘納朵尼，是一位名叫 Toni 的麵包師為了贏得心上人和她父親的歡心，將麵團加入奶油、蛋、糖和蜜餞製成甜麵包。最終，這種甜點因 Toni 的名字而得名「Pane di Toni」，中文翻譯是「Toni的麵包」，超級浪漫。
在今年，巧舜企業也攜手台灣各大飯店、烘焙名店，推出「全台最強聖誕 Panettone 潘納朵尼季」，邀請義大利「潘納朵尼之王」Aniello di Caprio、世界麵包大賽冠軍吳寶春與王鵬傑，更結合Feeling18、LA ONE、Libready巢屋麵包店等多間本土人氣名店，共同打造出令人垂涎欲滴的13款聖誕潘納朵尼。
