擁有十多年歷史的台北甜點品牌 SEASON Artisan Pâtissier，在2025年春季迎來全新轉身。由創辦人兼主廚洪守嶽（Chef Season）主理，這次以「劇場式沙龍甜點」為核心概念，打造融合冷藏甜點、禮盒與現場料理演出三種場景的全新空間。從空間規劃、視覺設計到料理內容全面煥新，展現品牌在歷經十多年職人淬煉後，重新定義甜點與時間的關係。
三重場域設計，從冷藏甜點到劇場式出餐
SEASON Artisan Pâtissier新空間包含三大主題區域：經典冷藏甜點櫃、禮盒與試吃空間，以及Speakeasy劇場式甜點廚房。前者為熟客熟悉的草莓大福、聖多諾黑等常溫與冷藏甜點；中段為系列禮盒與特製品項展示，搭配設計感強烈的禮盒包裝；而最後的劇場甜點廚房，則以法式甜點技法融合台灣食材進行現場演出，每道甜點以劇場分幕呈現，營造兼具儀式感與創作張力的體驗感。
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空間中，也隨處可見主廚親自前往法國帶回的老件擺設，也利用洛可可風打造SEASON的整體空間氛圍。例如流蘇老布、梵谷年代的陶壺，以及餐桌上的冰淇淋杯，用屬於法國華美年代的風情，帶進大安區裡。
Speakeasy甜點廚房，咖啡、茶與甜點的搭配
Speakeasy甜點廚房是此番改裝中的亮點。Chef Season 將廿年職涯所積累的技藝與想像注入這片開放式吧台空間，以劇場式概念的方式引起人們對於甜點的想像，透過甜點與餐食的跨界料理，呈現如「漂浮蛋白」這樣改編自法式經典的作品，也開發出如結合台灣水果與麵包餅皮的「春季千層」、以Sourdough製作的「濃縮早餐」等作品，翻轉甜點語言，讓賓客透過味覺重訪某段熟悉的記憶時光。
為提升整體體驗感，此次套餐設計搭配咖啡、茶與酒三種選項，與Ninety Plus合作的單一莊園咖啡為亮點之一，亦引入台灣茶品牌Liquide Ambré的茶品，包括「紅玉紅茶」、「氣泡翠玉烏龍」等茶香清亮作品。
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外帶區仍提供系列禮盒與限定甜點
禮盒設計亦為本次重點。包含常溫糕點六入與九入組合、節慶限定「馬卡龍」與「打破克林姆餅乾」、以及與VOODOOMöi聯名的「寵愛媽媽禮盒」等，皆延續品牌對「甜點即是回憶載體」的理念。從焦糖與伯爵香氣交織的金磚可麗露、橙之花巧克力酥餅、白松露榛果費南雪等甜品，到搭配中西食材的創作糕點，皆體現Chef Season對記憶、節氣與滋味的層層堆疊。
SEASON Artisan Pâtissier的全新門市位於台北市大安區敦化南路295巷16號1樓，即日起開放營運。Speakeasy甜點劇場供餐時段為每週三至六，分為午間與午茶兩場，需提前預約。
