高雄餐飲圈亮點餐廳Marc L³今（7/30）突然宣布將在8月底結束營業，未來將重新尋找新址，並調整品牌定位後重新出發，讓喜歡Marc L³的饕客們既不捨又期待。主廚Marc廖偉廷也透露，他將繼續用自己熟悉的料理，說屬於自己的料理故事，也期望未來再相見。
開業四年拿下不少殊榮
說起Marc L³的故事，可用「不斷演進」來形容，一位台北廚師到高雄打天下，沒有任何人脈與資源，親自走訪各大市場尋找穩定的食材供應商，用懷石料理的份量與儀式，融合法式料理的時髦，在鹽一市場開設沒有冷氣、只有工業電扇、僅有八席吧檯座位的「小鉢洋食」。
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從「小鉢洋食」起家，又在高雄市區尋覓到一間三層樓的透天老宅，透過「硬是設計」的巧思，打造如今饕客絡繹不絕、溫馨又自在的「Marc L³」。自2021年開幕以來，不僅有著米其林餐盤的認同，還獲得世界 50 最佳餐廳（The World’s 50 Best Restaurants）旗下的「50 Best Discovery」名單，成為高雄Fine Dining地圖中的必訪餐廳之一。
不受枷鎖禁錮、料理無包袱
坦言自己沒有任何包袱、只想做菜給大家吃的Marc，認為每一道菜不只是料理，更是想呈現的故事與記憶分享；細膩的烹調手法，巧妙呈現當季食材的最佳風味，每一個食材都該被賦予生命力也該發揮出它該有的價值，也不斷地突破料理的既定印象，「所以我希望在我的餐廳裡，有一種意想不到的反差感。」Marc道，這也是為什麼如今將在8月底畫上句點的Marc L³消息一出，會如此讓饕客不捨。
再見是一定會見，暫時離開不代表不見
不過這次的離開並非永遠。Marc 表示，他將針對品牌核心進行再淬鍊，將於新址再啟航，延續屬於Marc的味覺篇章，他說：「每一次改變，都是一次重生。揮別舊有的生活節奏，跳脫過往熟悉的框架，讓我一步步走向更真實的自己。謝謝你們來我家吃飯，回家小心。晚安，我們下次見！」
「Marc L³」最後營業日：8/31
