隨著盛夏來臨，位於台北南京松江商圈、融合新派粵菜與創意港點的中餐廳《玖尹》，即日起推出夏季限定「夏之旬宴」，一次端出11道主廚推薦新作。以涼潤辛香、開胃祛濕為設計主軸，揉合胡椒、花椒、海底椰、薄荷等草本食材，搭配龍虎斑、先知鴨、和牛等上選山海珍饈，邀饕客一同享受沁心又豐盛的中式夏日饗宴。
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融合經典與創新
玖尹行政主廚李冠儀承襲粵菜技藝，並融會川、湘、蘇、浙菜系手法，以多層次風味組合與西式醬汁的巧妙搭配，打造具現代感的夏日粵饌。無論是以沙嗲醬醃製後炙烤的小牛戰斧，還是拌入紅酒與桂皮熬製醬汁的創新呈現，皆展現出對中餐細節的堅持與突破。
造型港點好吸睛
本季港點由專精手工點心的李國聖主廚操刀，以嚴謹工序與創意巧思演繹經典港式風味，巧妙融合天然食材與健康理念，帶來一道道造型亮眼、口感層次豐富的點心佳作。除此之外，在飯後甜點部分，也運用視覺與味覺的交合重疊，打造各種不同的特色內容，像是在乾冰上擺著燕窩蛋塔，或是消暑的楊枝甘露，上桌後都很吸睛。倘若想來點溫熱口味，杏仁茶搭配迷你可頌的創意組合，也是讓人忍不住秒開相機、佔滿手機記憶卡的話題亮點之一。
夏季新菜清熱辛香食材入饌
本季新菜以以開胃怯濕、調和暑熱為設計核心，主廚精選海底椰、夏枯草、檸檬、薄荷等清熱草本，結合胡椒、蕎頭等辛香開胃食材，從煲湯、乾煎到乾燒料理，各式手法呼應季節轉換。其中「粵式胡椒蒸先知鴨」以三種胡椒悶煮鴨肉，辛而不躁、滋味深長，是夏季必嚐佳餚之一。
玖尹夏季聚餐必點菜色：雞胇和牛麻婆豆腐
溫和的麻香搭配和牛的油脂香氣，選用兩種不同的豆腐搭配乾辣椒、朝天椒、辣椒醬、蒜仁等不同層次辣味的自製麻婆醬與郫縣豆瓣拌炒，爆汁軟滑雞胇、酥香炸板豆腐、細柔嫩豆腐三重口感也成為一道下飯的開胃菜。
玖尹夏季聚餐必點菜色：河蝦金湯娃娃菜
用嫩口的娃娃菜搭配爆炒的河蝦，配上以老母雞、赤肉、雞腳、老鴨、豬皮等加入陳皮、薑與蔥熬製濃郁金湯，打造清甜爽口感。
玖尹夏季聚餐必點菜色：粵式胡椒蒸先知鴨
選用稚鴨搭配三種胡椒與米酒醃製一天之後與白花菇無水悶煮，細嫩鴨肉帶有胡椒的層層香氣與微辣溫潤口感，香而不嗆、辛而不躁，特別適合濕熱夏日享用，既能開胃又助祛。
玖尹夏季聚餐必點菜色：翡翠豆苗帶子餃
日本澄粉揉入菠菜呈現青翠透亮如玉的水晶餃皮，內餡包入干貝、草蝦、大豆苗，咬破Q彈輕薄外皮，享用鮮甜飽滿滋味。
玖尹夏季聚餐必點菜色：燒汁鹿兒黑糖包
柔軟甘甜麵皮，內藏黑椒風味鹿肉，瘦而不柴，杏鮑菇增添口感，濃郁辛香之餘帶有黑糖溫潤尾韻，很是特別。
