過往因為對於狂牛症的疑慮，因此食藥署頒布限制日本和牛進口的法令，自2017年開放進口後，以月齡30個月作為界線，僅開放30個月以下的和牛入台。2025年五月，食藥署重新修正公告「日本牛肉及其產品之進口規定」，允許進口月齡30個月的全齡牛入台，這也是繼開放進口美國、加拿大全齡牛肉進口後，再次開放全齡牛入台 ，但依舊禁止日本引進頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟等特定部位。
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米其林一星「俺達の肉屋」40月齡和牛限定登場
隨著日本和牛月齡年限的開放，台灣米其林一星餐廳、以燒烤為人之名的「俺達の肉屋」，在迎來開店九週年之際，搶先全台進口來自日本伊藤牧場並附有血統認證標章、牛齡40個月的正統松阪牛。此次引進也是台灣首度合法進口超過30個月以上牛齡的日本和牛，不僅突破法規限制，也象徵台灣燒肉市場品質升級的重要里程碑。自6月27日至7月8日活動期間，凡點選社長盛合等套餐，每位加價1,000元即可升級為限量松阪牛五品，數量有限，售完為止。
松阪牛脂肪酸與肉味兼備
與一般24～26個月即出貨的日本和牛相比，伊藤牧場的松阪牛採長達36～40個月的飼育時間，讓脂肪轉為不飽和脂肪酸，不僅熔點低至13°C，入口即化不膩，並伴隨濃郁肉香與回甘尾韻。Chef Owner 鍾佳憲指出，牛齡越長，風味越深邃，這是日本高水準燒肉店講究的標準，也是台灣與日本燒肉體驗的最大差異。此次特選的40個月松阪牛，更被視為伊藤牧場至今最漂亮的一頭牛，極具珍稀與收藏價值。
