想吃一場夏季日本味、又懶得飛去九州？機會來了。豊漁餐飲集團旗下的「初魚 鮨」將在7月13日、14日兩天限定，邀請來自福岡西中洲、米其林一星餐廳「日本料理 長岡」的長岡周吾主廚來台，於台北晶華酒店舉辦無菜單客座餐會。2天8場共限量80席，搭配酒水每位18,800元＋10%，席次即日起開放預訂。
九州米其林職人跨海來台
曾走訪全球50國的長岡主廚，不只是料理人，更是致力推廣和食文化的職人。他的餐廳「日本料理 長岡」座落福岡繁華靜巷，以融合自然素材與現代感的空間設計聞名。「創新派會席料理」是他的料理創作風格，長岡主廚指出：「我保留了傳統的部分，例如料理順序與文化意涵，但在料理手法與呈現方式上，加入創新演繹的元素。」在手法與呈現上融入當代創意，呈現土地的真實風味與職人的靈魂。
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從擺盤到氣味演繹料理精髓
這場與台北晶華「初魚 鮨」聯手的無菜單料理客座，兩大廚藝團隊將無縫共演出兩天4個餐期的期間限定美味，包含長岡主廚帶來自家製烏魚子、日本夏季魚介等旬味，結合初魚精選進口食材，演繹跨海旬彩。另外也會延續會席料理「酒肴搭配」精髓，初魚侍酒師將以清酒與葡萄酒串聯味覺節奏，值得期待的是這也是含於餐費內，無需加購。
夏季風物詩套餐同步福岡本店
本次客座餐會，長岡周吾主廚將帶來拿手的數道料理，利用空運來台的食材，製作以溏心烏魚子搭配Q彈糯米飯的「生烏魚子糯米飯與毛豆」；以「菊炭」現場炭烤夏季肥美的「黃雞魚（三線磯鱸）」；以主廚特製蝦腦醬拌製的「龍蝦味噌燒」。
另外也有體現日本夏季感受的「蓴菜與蓮藕素麵」、「香魚 蓼醋 鰻魚山椒燒」，和結尾以土鍋現炊白飯，晶瑩米香佐以自製漬物，與淋上蛋黃醬汁的和牛壽喜燒。當然，「黑豆冰淇淋最中餅」與「嫩薑蓴菜布丁」這兩道甜點也不可錯過。
本次長岡主廚客座餐會，將於7/13（日）與7/14（一），於「初魚 鮨 晶華酒店」限期登場，2天各4個餐期（12:00／12:30／18:00／18:30），共計限量80席，套餐含酒水 Pairing每位新台幣18,800元＋10%，即日起於初魚官方LINE@與各店現場同步開放，額滿即止。
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2（初魚 鮨 晶華酒店）
訂位專線：02-23660792 （10:00～21:00）
