2019年退出台灣市場的義大利百年甜點品牌COVA又回來了!重新回歸之後的台灣第一間海外分店座落台北101的4樓都會廣場,COVA營運總監Mr.Angelo Domenico Rosato表示,會選擇台北101四樓的都會廣場作為重返台灣市場的第一間海外分店,原因不外乎是該場域挑高的天井與自然透光的設計,符合義大利人喜歡在露天廣場喝咖啡的愜意感,再加上品牌未來的選址考量將會以商場為主要選擇,因此首店設於此也有著讓粉絲在羅馬或米蘭喝咖啡、吃甜點般的身歷其境。
重返台灣市場延續義大利經典
提及三年前因故離開台灣市場的惋惜,Mr.Angelo表示在考量合作經營團隊、地點與時機之後,將與台灣代理商保持透明且緊密的合作關係,因此在2024年11月討論到重返台灣市場的事宜後,很快的在半年內完成確認重返台灣市場、開幕等事宜。此次重新回歸台灣市場,也將延續米蘭的氛圍,融合時尚、巧克力與咖啡,將義大利人的熱情帶回台灣。
最義式道地的經典款甜點
Mr.Angelo表示,COVA目前有三種業態,分別是零售、餐廳與咖啡三種模式,未來也計畫在台灣陸續展店,期望在五年內拓展多間分店,也期盼跨越雙北,朝台中前進。不過Mr.Angelo也提及台灣人普遍對於甜點的習慣口感較為清爽,為此也提到COVA主廚Eduardo Gadda已在COVA服務30年,不僅熟悉品牌的甜點調性,也有專門團隊依據亞洲市場調整各地口味,因此除了延伸義大利道地滋味的經典款甜點外,也會在季節性甜點依據各地文化與口味習慣推出全新內容。更提到這些特製款甜點除了會針對台灣口味進行甜度調整外,也會在義大利口味的基礎下,大量使用台灣水果,製作屬於台灣的COVA甜點。
義大利傳統節慶麵包空運抵台
1817年由拿破崙軍官Antonio Cova成立的甜點品牌COVA,至今已有兩百年歷史,這次重返台灣市場,也將義大利風味重新帶回台灣。除了帶來榛果巧克力、招牌起司蛋糕、Sacher、Mango Mimosa等經典蛋糕外,也會將義大利傳統節慶麵包「潘那朵尼」帶來台灣,Mr.Angelo指出,COVA的「潘那朵尼」,使用阿爾卑斯山的水,加上每天養護的酵母菌發酵製作,因此是在義大利烘焙好後再空運抵台,以達到最道地的節慶麵包。目前COVA已於台北101四樓都會廣場開幕,下午茶拼盤980元起。