座落於台北喜來登飯店的「すし桃」（Sushi Momo），為米其林一星板前名店「明壽司」的新品牌，自2年前開幕以來便以職人壽司與割烹料理並行的風格，在台北日料圈嶄露頭角。迎來開幕兩週年之際，餐廳不僅迎來明壽司新任主廚詹明霖，延續江戶前壽司的細膩與當令精神，以節氣為引、以技藝為核，並在兩週年之際推出全新春季菜單。
雙主廚體制，延續江戶前壽司工藝
由桃山料理長林俊明與明壽司詹明霖主廚攜手執掌，「すし桃」維持傳統日料中的懷石精神與板前文化。在喜來登前身來來大飯店時期便於飯店日料亭「桃山」掌廚的日料主廚林俊明，以30年日式料理資歷堅持細膩呈現四季旬味；詹明霖則是師承日籍師傅、在多家日料名店修煉、以精準的刀工與醋飯技藝繼承明壽司風格，兩者融合，讓熟成刺身、手握壽司到懷石料理呈現出更具層次的口感與視覺張力。
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赤醋與米醋調和，奠定壽司味覺靈魂
明壽司的經典醋飯配方延續至「すし桃」，以赤醋增添醇厚、米醋賦予清香，在味覺上建立平衡與深度。醋飯的溫度、含水量與酸度皆為細節中的關鍵，搭配時令魚材如鮪魚中腹、車蝦、槍烏賊等，展現江戶前壽司對食材風味的極致詮釋。
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春季無菜單料理，鮮味層次一氣呵成
本季新作中，「剝皮魚肝醬」以來自九州的魚肝搭配蛋黃與清酒細膩打泥，淋於刺身上滑順而鮮香；「龍蝦刺身與松葉蟹腳刺身」則以微鹽帶出天然甜味，襯托出海鮮本身的質地與層次。「河豚白子茶碗蒸」為本季亮點之一，白子油脂與高湯融合，呈現溫潤滑口的深厚旨味，是冬末春初限定的鮮美珍品。
周年活動回饋，加值體驗儀式感
為慶祝兩週年，自4月1日至30日，「すし桃」推出「四人同行、一人免費」的午餐優惠活動，凡兩人以上同行即贈送平日午餐招待券，可於五月至九月期間使用。活動不僅回饋忠實顧客，也邀請新客共同參與職人料理的溫度與節氣交錯的味覺旅程。
江戶風格與當代呈現並行，壽司不只是壽司餐點如「松葉蟹春捲」以紫蘇與蟹膏內餡炸製後再佐魚子醬，鹹香與酥脆交織出豐富咀嚼感；「大蔥鮪魚卷」、「蒲燒鰻魚手卷」延續經典，也透過紫蘇、芥末等配料重構味蕾節奏。多道握壽司如紅魽、車蝦、鮪魚大腹皆以熟成與切割比例展現不同食材的最佳狀態，搭配精準握壽司技法，讓每一口都成為當下最完整的風味體現。
Info.
台北喜來登大飯店「すし桃」餐廳資訊
營業時間：午餐12:00-14:30 晚餐18:00-21:30
用餐價格：午間套餐每位3,500元＋10％、晚間每位4,500元＋10％
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號2F
兩周年活動：4月1日起至30日，兩人以上同行即可獲贈平日午餐招待券，每筆訂位贈送乙張，可於5月1日至9月30日期間用餐享受「四人同行、一人免費」禮遇
