在台北有多家大飯店的神旺大飯店旗下正宗潮州餐廳「神旺潮品集」，過去在亞太飯店時期便已在台北立下潮州菜色的基礎。香港主廚何炳木自家鄉帶來祖傳的潮式老滷，也成為潮品集的鎮店之寶。由神旺集團接手並改名為潮品集至今，更成為台北美食圈饕客必吃的中菜餐廳之一。而今潮品集瞄準年輕世代的用餐需求與習慣，推出20道創意料理，不僅將西式料理的菜型注入潮州菜，更將港點趣味化，道道顛覆想像。
起司融入蘿蔔糕、沙巴魚變春捲
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在這次的20道新菜色中，不少料理也顛覆人們對於中餐的想像，包括港點中，人人必點的手工蘿蔔糕，再將外皮煎酥之後，撒上馬茲摩拉、切達、帕米桑三種起司包覆，營造外酥內軟的口感外，還多了起司的奶香味留於唇齒之間；至於人們熟悉的春捲，也使選用沙巴魚以蒜、薑、蔥、花椒抓醃，加入川味紅湯醬、藤椒油與紅露酒炒香後冷卻，用春捲皮包裹後酥炸，一樣打造外酥內軟且椒麻味游移於味蕾上的創新風味。
吃的珍奶與鹹的山竹？港點可愛化
在人手一支智慧型手機與社群傳播力高的年代，餐點端上桌後「相機先吃」早已成為常態。為此潮品集也設計出足以佔滿手機記憶體或是上傳社群會引來一陣尖叫與矚目的港點。例如以奶茶酥皮包裹奶茶蛋液，蛋塔頂部放上港點師傅特製的黑糖珍珠、菠蘿酥，最後以巧克力棒打造成吸管造型的「波霸珍奶蛋塔」；或是外皮以紫地瓜粉混搭Q彈餃皮，蒂頭則以菠菜汁調色，裹入蝦米、香菇粒、豬絞肉與蝦仁，蠔油香炒後油炸做出的「山竹咸水角」，都是餐桌上的可愛存在。
潮菜法餐化的新吃法
當然，除了上述的創意之外，潮品集此次推出的正餐餐點也富於潮菜的全新風貌，像是「洛神花低溫熟成鴨胸」，將乾燥的洛神花、丁香、桂皮、檸檬皮及柳橙皮調製醬汁，酸香解膩。醬香濃郁的「蒜香黑椒牛柳排」，以菲力等級牛柳入菜，佐以奶油炒香的蒜碎、紅蔥頭，加入費時熬煮的牛肉高湯收汁，黑胡椒香氣撲鼻，卻不會蓋過牛肉的味道，嫩度適中的牛肉條也是重口味愛好者必選的餐點。
「咖啡焗肉排」則以咖啡酒與咖啡水浸泡醃製豬小排，再以特製咖啡醬悶煮、鎖住肉汁，油炸後焦香酥脆中帶點咖啡尾韻，咖啡的香氣與肉排交織相得益彰、毫無違和。「波特醬羊小排」嚴選肉香濃郁、油質豐厚的羊肩排，以薑蔥水與奇異果醃製去腥，細火慢煎再以中溫油封、高溫搶酥。佐以熬煮三日的牛高湯與波特紅酒慢火濃縮而成的波特醬，潮式鮮味融合法式醬汁，讓饕客欲罷不能。
燒鵝4吃母親節首選
因應母親節的到來，「潮品集．潮坊新光A4店」也端出經典的「潮萃火焰瀨尿燒鵝」四吃，搭配桌邊秀以母親節限定價格5,280元推出，從片鴨、燒鵝腿、潮汕鵝絲米粉，到最後搭配自醃的酸菜煮成「酸菜鵝架湯」，酸香清透、油潤不膩，是潮人餐桌上不可或缺的靈魂湯品。每一口都是潮汕人記憶裡的家常滋味。
潮品集‧潮坊 潮州餐廳
地址：台北市信義區松高路19號6F
(新光三越信義新天地A4館，捷運市府站３號出口)
電話：(02)2772-2687~8
營業時間：
平日中餐11:30~14:30，假日中餐11:00~14:30
平日晚餐17:30~21:30，假日晚餐 17:30~21:30
