中山北路的條通美食多樣性，總能讓饕客們從中找到符合自己喜好的餐飲內容。座落於三條通的「赤身燒肉」，是福岡赤身焼肉USHIO的台灣首店，在餐飲與用餐空間上的規模，也有的如同與福岡零時差的同步感。改建自日本時期的老宅，在落成後還獲得商業空間的餐飲空間TID獎肯定。為了打造更細緻的燒肉品質，在燒肉套餐上也一改過往的模式，推出更為精緻的Omakase套餐。
老宅改建獲商業空間獎
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台北中山區的條通建築，多半擁有悠久的建築歷史。而赤身燒肉本身的空間，也是源自於日本時期的木構造老建築，赤身燒肉主理人更表示，在當年裝修時，還將當年的「棟札」保留下來。走上赤身燒肉的二樓空間，更能看見當年木構造老屋的屋樑，與現代風格的室內裝潢對照，散發著既和諧又獨特的氛圍。
套餐搭配單點的用餐自主性
Omakase套餐中，同樣使用黑毛和牛作為餐點主軸，取用菲力、辣椒肉、沙朗、臀肉、和尚頭心與腿三角等部位，從前菜的生牛肉塔塔、鹽燒和牛盛和3款、燒-壽喜、醬燒和牛盛和，品嚐黑毛和牛不同部位的油脂與嫩度。套餐中移去厚切牛舌與牛排的品項，改以單點方式自由選搭，提高用餐的自由，也更能自行選擇偏好的部位。
精緻配菜成轉換味覺的關鍵
不同於坊間燒肉套餐的餐點形式，多以無間斷的燒肉餵養方式提供，吃久了難免造成味蕾麻痺。赤身燒肉也利用精緻配菜搭配燒肉的形式，轉換味蕾上的味道，也適時地提供燒肉與燒肉之間的停頓點。配菜上的設計，也依季節轉變搭配不同食材，例如使用春季正值肥美蛤蠣、蟹肉絲、吻仔魚，搭配菠菜、毛豆、山藥、漬白蘿蔔、酸豆、小番茄、香梅醬、歐芹等蔬菜，打造各種符合時令又能有著一定精緻度的配菜。
與福岡零時差的同款滋味
不少從日本跨海來台開設海外分店的餐廳，多半會迎合台灣人的口味而在餐點上，微調出幾分變化。但赤身燒肉主理人自豪地表示，台灣的赤身燒肉依舊維持的福岡USHIO的味道。
回想起開設海外首店的契機，一直到今日以客人角度調整套餐形式，以及使用的日本有田燒盤器與使用檜木原料製作的無垢箸，處處皆能看見赤身燒肉的細膩。而在套餐主餐之後的烏龍麵與和牛咖哩，在未來更有可能成為主理人另一間新型態計畫的主角呢！
圖片來源：WEPEOPLE編輯拍攝
Info.
赤身燒肉 餐廳資訊
Omakase套餐：3500+10% /位
地址：台北市中山區中山北路一段57號
電話：02-2571-0357
