座落板橋車站的板橋凱撒大飯店，二樓蓮花餐廳過往以泰式料理為主軸，而今為迎合市場多變且多元的飲食型態，因此特地聘請印度籍主廚Kishor Chakraborty與馬來西亞籍主廚Shahrom Bin Saari加入廚藝團隊，帶來多項地道的印度與馬來西亞料理，搭配原有的泰式料理，將蓮花餐廳打造成濃濃異國風情的南洋風主題餐廳。
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印度料理中，還有主廚祖母的家常菜
在台灣多元飲食的風格與包容下，台灣街頭的異國料理餐廳豐富到宛若小型聯合國，不過相較於義大利、美式、法式與日式餐廳的數量，印度料理就相對稀少。凱撒大飯店二樓蓮花餐廳為推出最地道的印度料理，特地聘雇曾於馬來西亞吉隆坡JW萬豪酒店、吉隆坡大華酒店的主廚Kishor Chakraborty來台，曾擔任印度總理御廚的他，擅長多層次香料組合，這回也替台灣饕客們帶來印度當地的街頭美食「蔬菜法蘭基捲」、印度濃厚文化代表的「坦都里雞」、搭配咖哩食用的「饢烤餅」、代表孟加拉濃郁風味的「馬來咖哩蝦」以及節慶慶典甜品「皇家奶油乳酪」等，原汁原味呈現當地多樣化、且富有層次的美食特色。
馬來西亞料理中不乏全球50大美食
除了印度料理之外，馬來西亞主廚Shahrom Bin Saari的來頭也不小，不僅曾任職於馬來西亞吉隆坡雅高集團鉑爾曼酒店12年以上，更是皇室御用的私廚之一，以經典傳統餐點與細膩廚藝備受青睞。有感於在台灣，馬來西亞移民人口眾多，因此特地帶來當地地道的熱門美食，包括擁有獨特煙燻香氣的「傳統辣醬炒飯」、以簡單食材轉化為高級美味的檳城著名美食「馬來風炒粿條」，運用薑黃與各式辛香料組成的「椰薑黃醬烤鱸魚」與「椰薑黃醬烤羊排」可品嚐充滿熱帶風情的鮮明特點。以及獲CNN評選全球50大美食之一的「仁當牛肉」、還有可作為主食與甜點的農家餐點「椰香糯飯佐辣蓉醬」，道道地道。
蓮花餐廳印度料理必點推薦
蔬菜法蘭基捲佐泰式辣椒醬
為印度當地常見的街頭小吃，融合印度風味和泰國辣醬的元素，呈現獨特跨國文化風味。使用印度的全麥麵粉、橄欖油、優格及水混合成麵糰，麵糰經過靜置與搓揉反覆程序後再將其擀成一張張麵皮，於熱鍋上煎烤至熟透。將烤好的麵餅塗上由孜然粉、辣椒、薑黃、大蒜、香菜、檸檬汁等特製而成的綠色辣醬，放上馬鈴薯煎餅、洋蔥、辣椒醋緊緊捲起，適合搭配美奶滋及泰式辣椒醬一起享用。
坦都里雞
利用坦都烤爐(Tandoor)高溫烘烤而成，為印度傳統美食代表之一。選用帶骨去皮雞肉，加入優格、大蒜、薑、鹽、印度香料粉、香菜粉、孜然、紅辣椒粉、甜紅椒粉及檸檬汁，用新鮮食材利用手攪拌醃製冷藏7小時。再將冷藏回溫後的雞肉串於烤針上，以高溫180度烘烤20分鐘，其間需不斷取出刷上奶油直到雞肉表面略成褐色。外皮焦香、內裡多汁滑嫩，搭配薄荷醬、高麗菜青椒沙拉享用，入口更可嚐出濃厚的印度風味與煙燻香。
山羊基瑪瑪莎拉咖哩
「Masala」以羊絞肉為主要食材，再搭配多種印度香料製作的濃郁醬汁。主廚將其升級，選用帶骨羊排以酸奶浸泡3小時備用，再將月桂葉、洋蔥、薑蒜、辣椒、香菜粉、薑黃粉、孜然粉、印度瑪莎拉香料粉等混合熬煮，加入羊絞肉煮至10分鐘，直到絞肉熟透並呈現褐色。最後加入羊排繼續烹煮，不斷攪拌直到熟透、醬汁達到濃稠狀態即可。充滿濃厚風味的中東美食，搭配米飯或烤餅都非常適合。
皇家奶油乳酪
早期印度北方地區過年節慶才有的甜點，同時也是印度教和穆斯林的節日慶典中必不可少的甜點菜餚。主廚將印度大米、牛奶、煉乳、印度奶油、小荳蔻、黑糖等香料，不斷翻攪熬煮接近1小時至變為濃稠，最後加入堅果、乾果提升風味。其濃郁奶香、細膩口感及充滿各種香料的層次感。
蓮花餐廳馬來西亞料理必點推薦
馬來風炒粿條
是道將簡單食材轉化為高級美味的檳城著名美食，特點在於口感乾爽卻又富含濃郁風味的粿條令人驚豔，使用較寬厚的粿條、加入蝦仁、雞蛋、豆芽和韭菜，以醬油和魚露調味，以高溫快炒帶出煙燻風味。
椰薑黃醬烤鱸魚
以新鮮薑黃混和紅蔥頭、大蒜、辣椒、香茅、蝦醬，再用香蕉葉包覆醬料與整條鱸魚密封醃製15分鐘，溫度調至180度烘烤可鎖住魚肉的鮮味並使表皮微微酥脆，最後搭配主廚特製甜醬油及羅望子醬兩種醬汁食用。
仁當牛肉
曾獲CNN評選全球50大美食之一、也是夏隆主廚的拿手招牌菜，起源於印尼外海的仁當地區，隨著印尼與馬來西亞的文化交融，成為馬來西亞特有的傳統料理。特色在於使用眾多香料與椰奶的巧妙融合，包括香蘭葉、紅蔥頭、南薑、香茅、肉桂、大蒜、孜然、茴香、棕櫚糖等，先是將香料炒香、牛肉煎至表面微焦鎖住肉汁，再一起放入大鍋中透過慢火燉煮3小時以上，在最後收汁階段需不斷翻攪以防燒焦，直到牛肉口感變得細緻柔軟。這道菜主要考驗火候與時間的細節掌控，成為影響肉質與豐富味道變化的關鍵。
