有著火鍋界愛馬仕之稱的「合.shabu」一直是許多饕客、政商名流、大咖明星心中的頂級火鍋首選，不只是網路上紅透半邊天的網美餐廳，更曾經被英國雜誌《Wallpaper*》選為「台北最值得造訪餐廳之一」

在許多顧客的支持與鼓勵鼓之下，「合.shabu」終於應大家所求，在開幕8年 後正式插旗台北101中精品羅列的4樓，打造新品牌火鍋分店「食令.shabu」，餐廳主打海鮮、頂級肉品和高級食材，環境更是從空間、裝潢到燈光都相當講究。之後再也不用怕購物完一位難求，隨時隨刻大啖美食！

「頂級食材」與「頂級服務」搭上

做為台北精品鍋物的代名詞，擁有25年以上資歷的主廚坐鎮，嚴密把關餐點品質，親自選用最高等級食材，除了各國活海鮮、頂級肉品等奢華食材；當季時令更是重要的一環！特選台灣小農蔬菜，以當季盛產蔬食為主，比起批發蔬菜更是新鮮健康！就連前菜、醬料、甜點甚至飲品都下足功夫，絕不使用半成品及機器加工品。湯底使用日本昆布等食材熬煮，沒有額外的添加物，讓鍋物在烹煮的時候充分突顯食材的原味。最後，將鍋底煮成大家最期待的香濃雜炊粥品，為餐點畫下完美的收尾！

除了對食材的講究，服務上更是一點都不馬虎，全程貼心的桌邊服務，從下鍋煮菜盤，幫顧客烹煮、去殼分食海鮮等，專屬想要邊用餐、邊聊天的你，無時無刻陶醉於頂級的饗宴中。想要吃肉、吃海鮮配酒的人，這裡也會依照上桌的食材來選擇最合適的酒品搭配！

「生活品味」與「飲食品味」結合

餐廳特意呈現低調沉穩的風格，並留有桌與桌間寬敞間距及帷幕做為區隔，保有用餐的隱私感。座椅特別選用丹麥品牌Carl Hansen & Søn的三款設計椅，鍋具方面更是引領業界潮流，第一個使用日本柳宗理鑄鐵鍋，不但鎖住食材鮮味還可以讓湯頭更甘甜，其獨家設計「直立式低溫氣旋」，更可以降低附著於衣物、頭髮上的惱人氣味。

為了滿足現代人「相機先吃」的習慣，「食令·shabu」特別備有聚焦「網美燈」，還有貼心的插座設備以供使用。餐廳設計以潮流需求為靈感，細心察覺台灣餐飲業所忽略的環境質感，因此更加著重在餐廳環境的設計安排，反而凸顯了強烈的「食令.shabu」風格。

PHOTO:食令.shabu