台北 101「米其林星級」認證美食再添一家!連續四年蟬聯米其林一星餐廳的「甘牌燒味」在眾人千呼萬喚下終於插旗台灣啦！「甘牌燒味」創立於 2014 年7月，創辦人甘崇轅是香港知名美食「鏞記酒家」的第三代傳人，他秉持著對美食的執著、創新，讓甘牌燒鵝(味)在開業僅四個月中就獲得到米其林一星的殊榮，之後更連續四年蟬聯米其林一星！

儘管屢次獲得米其林的殊榮，甘牌對於品質的堅持不曾鬆懈。創辦人曾說：「的原則一直不變，就是要呈現品質最好的美食給顧客」不論是醬料調製、烘烤火侯的掌握及表皮的上色程度，都是成就餐點細節的關鍵，這些細節也透過不斷的溝通與嘗試，才能確保色香味不會因為異地的差異而變質。

「甘牌燒味」鎮店的黃主廚來自香港，在燒味界已有40多年的豐富經驗，店內的每一道菜色他皆投入極大的心力與多重工法，並相當熟稔燒味的各種食材與特性，深諳燒味、醬汁以及烤爐火力等等的相關性，從事前準備到菜色上桌，絲毫不馬虎，擅長展演出燒味的最佳風味！擁有豐富的國內、外烹飪經驗的他，賦予菜色更豐富的層次，「甘牌燒味」每道菜皆富含了主廚豐厚的底蘊及料理技藝。

「甘牌燒味」其中最為人所知的四大招牌「甘牌燒鴨」是選用台灣頂級的放養鴨，以獨門醃料醃製，烤到恰到好處，濃厚的油脂香氣配上金黃油亮的鴨皮，搭配專屬醬汁，酸酸甜甜的口味更是襯托鴨肉的美味。

「肥濃叉燒」晶瑩油潤的肉色，肥瘦相間讓人食指大動，佐以濃醬蜜汁澆淋後，甜鹹適中肉質超細緻，入口能感覺細膩的甜味，口感厚實飽滿不乾澀。

「脆皮燒肉」以大火烤至黃金酥脆，咬起來喀滋喀滋的外皮口感，與多支柔嫩的瘦肉相互交替，讓人一口接一口！

「化皮乳豬」則採用台灣特選黑毛乳豬，油脂分布完美，在師傅專業的手法下，酥脆而不油的豬皮，外脆內嫩，濃郁多汁還可品嚐到膠原蛋白肉凍，呈現出化皮乳豬的黃金比例。

除了主打的餐點， 「蜜汁排骨」、「香醋雲耳」、「陳皮紅豆湯」 更是店內的人氣餐點。

除香港本店外，也進軍新加坡 印尼 菲律賓等地開設海外分店，兒就在2018年年末，甘牌燒味帶著滿滿的熱誠進入台灣，將於12/1至12/4開放式營運。想要搶先品嚐米其淋一星的原汁原味，千萬別錯過！