蟬聯兩屆三星殊榮的君品酒店頤宮中餐廳，繼推動台灣茶文化進入星級餐廳，近期又與退休銀髮私廚食憶 by SUi合作，以為期五天快閃客座的方式，將油悶筍、山東燒雞等地道的家鄉菜端上桌。此外，還有餐廳本身首度發表的片皮陽江黃鬃鵝，以充滿人情味的菜色，帶來新的美味感受！

吸飽了湯汁的炒米粉，還保持著根根爽口的Q彈滋味，儘管看似家常，卻需要功力與火喉的拿捏，才能炒出令人懷念的好滋味。醃篤鮮是外省家庭在逢年過節常備的美味，熱湯下肚也暖了心。原本濃白的湯汁，這裡有清澈但依舊滋味濃郁的版本，川燙活鮑既可提鮮又能增加豪華感。

位於台北富錦街老宅的「食憶 by Sui」，是一間非常有故事的私廚，由一群退休的爺爺奶奶，以他們各自的拿手菜，共同打出品牌江山。他們的手藝儘管不花俏，但都是真功夫，充滿家的味道和人生智慧。

銀髮私廚們對於在自家廚房練就數十年的功夫，有朝一日竟然可以出現在得過米其林餐廳，被視為「Fine dining」（精緻料理），都感到開心無比！

黃鬃鵝是廣東省四大名鵝之一，又被稱為「陽江鵝」，因鵝皮特薄、肉質鮮嫩，最適合燒烤後片皮品嘗，調味鹽與多種辛香料，經兩天醃漬使之充滿香氣，再將皮水抹上外皮掛爐燒烤一小時，最後放冷後淋油，增加其皮酥脆感。

另，餃子皮下鍋煮加入糖水，出自物資不豐的年代，口感滑嫩的麵皮配上甜度適宜的糖水，就是一種甜滋滋的幸福。。

這道酸菜魚跟傳統的作法不一樣，源自於私廚前往柬埔寨旅遊的記憶。先將酸菜切絲，魚身輪切後外層抹上一層鹽與太白粉後炸至金黃，依序將佐料爆香後加水，魚塊與酸菜絲一起放入，酸菜入味後斟入米酒及少許鹽調味即完成，魚片搭配酸菜，以及多種香料入味，肉質軟嫩、湯汁鮮美開胃。

蟬聯米其林兩屆三星殊榮的頤宮，以「畫舫垂楊」為意象，打造同蘇州江畔遊園的異想世界，半開放式的小包廂，裝有中國傳統的支摘窗，塑造出半隱密的空間感。用餐的空間與氛圍以雅緻充滿細節著稱。

食憶by SUi的7位樂齡主廚，這次前來展開為期一週的客座交流，時間為2020年8月17日至8月21日止。

食家藏‧憶難忘

日期：2020/08/17~21(午/晚宴)

價格：午宴每位3,880+10%元起 / 晚宴每位4,880+10%元起

地點：台北市承德路一段3號17樓

詳情請洽：+886-2-2181-9999轉頤宮