最適合進補的冬天，就是要吃米其林星級的食補！台北W飯店31樓紫艷中餐廳的米其林港籍行政主廚鄔海明，來台將近兩年，親訪宜蘭在地台菜餐廳和海產料裡汲取靈感，變化出餐盤上一道道精彩的料理藝術。同時推出全新西班牙伊比利豬蜜汁叉燒，帶給賓客感動人心的粵菜精髓和味覺饗宴。
 
鄔海明這次到宜蘭參訪台菜餐廳和南方澳漁港，深入了解地方料理與在地風情，發掘簡單卻不平凡的職人精神，同時將這份感動反映在料理創作，運用時令根莖鮮蔬、頂級明蝦、元貝，以及三星蔥、烏來山馬告等食材創作多道潤肺溫補的冬季料理。除此之外，鄔海明主廚更重新打造紫艷中餐廳招牌蜜汁叉燒，從肉品來源、蜜汁醬料到燒烤過程層層把關，只為了將記憶中的道地粵式美味帶給賓客。
 
主廚記憶中的暖心叉燒 原來是這種好滋味

「從前資源匱乏的年代，只要能吃上一口叉燒，就能感到幸福洋溢，生活上的艱難頓時被療癒，叉燒對我來說，就是有這樣的魔力！」紫艷中餐廳行政主廚鄔海明說道：「而後，我有幸成為主廚，替賓客創造各種美味奢華的菜色，但是我心中最想傳遞的，還是那一份勾起幸福漣漪、簡單卻深刻的叉燒美味！」為了將記憶中的珍味帶給賓客，鄔海明主廚特別選用西班牙伊比利豬梅花肉製作叉燒，伊比利豬油脂分布均勻，鮮嫩度高且無腥味；再以加入檸檬及獨門配方的蜜汁醬料反覆上色燒烤，直至外皮焦脆、肉質鬆軟，濃郁中帶出一股清甜，將這道最基本，卻也最令人深刻的廣東料理發揮淋漓盡致。

「鮮艷冬至」全新套餐
 
單月份的午間套餐頭盤包括：脆皮燒乳豬、香辣拌藕條、寶島野菌餃、蟲草花拌鮮冬筍；湯品為「生拆蟹肉花膠菠菜羹」，以金華火腿和老母雞為湯底，加入蟹肉、花膠和波菜烹煮，製成羹湯，口感豐富、養顏美容；主餐「柚子蜜琥珀蝦球脆鱈」則是將明蝦及鱈魚裹上柚子蜜下鍋炸脆，鎖住食材鮮甜原味，柚子清香潤肺，口感多汁彈牙，是一道獨一無二的時令佳餚；「山芋臘味台東玉米雞球」則先將小山芋蒸熟，並將粵式臘腸與台東玉米雞一同煎香，再加入椰奶一同燉煮，帶出濃、滑、香的味覺層次；還有主食「菜膽紅油抄手」和甜品冰花川貝銀耳燉雪梨、紫艷菇菇包及繽紛水果盤，豐盛美味。

雙月份的午間套餐頭盤則為：脆皮燒乳豬、香辣拌藕條、金勾千絲芋頭糕、三星蔥烤小香魚；湯品為「花膠鮑魚絲竹笙羹」；主餐「北海道元貝X.O.明蝦球」將元貝及明蝦香煎後，加入以紫艷自製鹹香微辣、海味十足的X.O.醬快炒，搭配爽脆芥蘭提昇豐富口感；另一道「烏來山馬告燉蘿葡清湯牛腩」味道清甜，微辛的馬告氣息和軟嫩的牛腩溫補暖身；「五榖瑤柱雞粒荷葉飯」則將炒香的雞粒與瑤柱絲包入五穀米，再以荷葉包裹蒸熟，荷葉清香撲鼻，五穀飯營養價值十足，甜點則是紅豆香芋紫米露、鬆化酥皮蛋塔及繽紛水果盤。