一向被全球優秀調酒師視為殿堂級競賽的Diageo World Class，歷屆皆孕育出不少台灣之光冠軍調酒師，5月22日為2018 Diageo World Class 世界頂尖調酒大賽台灣決賽，由經歷初賽及複賽積分最高的30位頂尖好手，通過三項充滿挑戰及創意的關卡考驗，最終由VG SEAFOOD BAR的岳佳毅（Barnett Yueh）拔得頭籌，成為台灣冠軍，他亦將代表台灣前往德國柏林參加2018 Diageo World Class世界頂尖調酒大賽全球總決賽，與世界各地調酒達人爭奪「調酒界奧斯卡」的世界冠軍榮耀。

▲今年為台灣第十屆World Class，圖為第十屆冠軍岳佳毅（中）和四位評審及歷屆冠軍合影。

從經典到創新完美詮釋調酒

此次台灣決賽分為「Classic Cocktail Challenge經典調酒」、「Cocktail Against The Clock Challenge 限時調酒」、「Shape The Future of Food Pairing Challenge 餐酒搭調酒」三大關卡，參賽者須運用DIAGEO所提供的Reserve Brand頂級烈酒系列酒款結合手中材料激盪出精彩的調酒作品，依照現場抽籤抽中的題目調製。

經過整日嚴格的篩選，只有五位選手從白天的前兩大關卡脫穎而出，進階晚間最終挑戰，現場由日式調酒界翹楚上野秀嗣（Ueno Hidetsugu）、DIAGEO BAR ACADEMY亞太區總監林子文（Lam Chi Mun）、2017 DIAGEO World Class世界冠軍Kaitlyn Stewart、帝亞吉歐台灣分公司總經理王孝倫，以及客座評審樂沐餐廳主廚陳嵐舒，評選出最具實力的選手，代表台灣走向世界大賽。決賽關卡「Shape The Future of Food Pairing Challenge 餐酒搭調酒」則特別由樂沐餐廳主廚陳嵐舒擔任出題評審，使用在地食材設計三款極具台灣風味的Canapé，而參賽者們必須以國際最新趨勢「Sustainability」永續經營的概念，搭配出與餐點完美結合的調酒。

▲岳佳毅從容應戰並以精湛的調酒技藝拿下冠軍。

在地台灣味大獲好評

決賽當晚岳佳毅展現精湛的調酒技藝，選擇富有台灣夜市文化的特殊小吃「胡椒餅」作為挑戰題目，以Don Julio Blanco為基酒，加入芭樂在地時令水果，並結合凍頂烏龍茶在其中，調配出「Formosa Champagne福爾摩沙香檳」。這款調酒他融入日常積累，再加上來自台灣周遭生活的靈感，創作出如此完美搭配之雞尾酒，亦獲得評審一致青睞。

岳佳毅自大學加入調酒社以來，ㄧ直對調酒極具熱忱，曾服務於Le Petite Chambre （現已歇業。）、Indulge Bistro、Bar Alchemy與Bar Ginspiraition，目前任職於VG Seafood Bar。

他認為ㄧ路以來從Le Petite Chambre的Chris Cheng，到Bar Ginspiraition的Perry Chang，皆給予他很多啟發與幫助，但以目前職業生涯當中，對他影響最深刻的則是Aki Wang。岳佳毅表示「我從Aki身上學習到相當紮實的雞尾酒技巧，但更多的是如何地成為一位具有待客之道的調酒師。」這或許也正是他能在眾多參賽者中脫穎而出的原因之一。

▲岳佳毅的作品「Formosa Champagne」打敗其它對手贏得評審一致好評。

而亞軍EAST END的林育弘與季軍BAR PUN的宋天恩亦表現不俗，另外，網路投票人氣王則由Motown Taipei的劉奎麟以調酒作品「April Showers」奪得殊榮。接下來岳佳毅將代表台灣，前往德國柏林參加2018 DIAGEO World Class世界總決賽，與來自世界各地的調酒菁英一較高下，亦期待他將台灣最迷人的風味帶向世界。