「相較於家裡的太太，妓女厲害多了，她們知道怎樣讓客人高興。不過，她們所做的，常常都只是表面而已，也就是生意人。餐廳的料理也是如此，廚師知道客人的喜好，相對的，事後會收取金錢。沒有人會付陪睡費或煮飯錢給太太，但當太太的並不會因此怠惰。有些當老婆的經過多年以後，連最重要的真心都忘了，所以先生只到餐廳吃飯、只抱其他女人。」如此直言不諱，令人拍案莞爾的話語，出自日本國寶級藝術家，同時也是公認重量級美食評論家－北大路魯山人。

近期《料理王國》出了中文版，這本被視為影響日本飲食文化的經典巨作，是北大路魯山人在生涯志得意滿時的顛峰之作，也是生前唯一親自編纂的飲食評論集，光只是看試讀的篇章，便能感受到這位美食大宗師的威嚴，如同上一段他談到要「用真心做料理」，他對於所做的評論，也是完全真誠而豪不修飾的。

例如面對雜誌記者並非本著真心想問，只是任務性地詢問的「要如何才能把東西吃得美味呢？」他直接回答：「餓肚子是最好的方法了。」（並且感嘆，原來這世上還真有人如此簡單地提出愚問啊。）他也提到某些美食評論家自稱很懂味道，實際上卻什麼也不懂，「他們是屬於一知半解的類別，若不用些聰明的話語，他們是不會對美味的食物稱道好吃的。」

講話太張狂了嗎？或許有一點，北大路魯山人讓人又愛又恨，卻很難反駁他的話。他同時還是日本著名的全才藝術家，自學成材，擁有美食家、烹調師、畫家、陶匠、書法家、漆藝家、篆刻家等各種不同面孔。6歲時被領養，碾轉於寄養家庭；20歲時獲得日本美術展隸書一等獎，第二年獲得楷書一等獎，還曾赴中國學習書法；閒暇時他還鑽研篆刻、日本食膳，他將食膳與陶藝結合起來，賦予其獨特的文化內涵；46歲時創設美食俱樂部；71歲時，洛克菲勒財團邀他於歐美各地開辦展覽及演講；72歲時被指定為「重要無形文化財保持者（國寶級人物）」，不過被他辭退。

書中有他分享的料理的秘訣，料理筆記，也有狂言，集結了他沉醉於美食七十餘年間的所有經典評論與觀點。透過此書，不僅能更加了解因為受到他言論深深影響著的日本飲食，也看見了一代狂人宗師的真性情，以及他對料理真摯的熱愛。

圖片取自「一起來出版」臉書及網路；《料理王國》試讀請搜尋本書，在誠品、博客來等網路書店皆有提供試讀篇章。