粵菜也能健康吃!華泰王子大飯店獨家自製天然調味粉打造全新#九華味料理
歷經數十次的嚐試與摸索,終於為華泰王子大飯店九華樓研發出獨家的天然自製調味粉的「九華味」。廚藝總監黃傳明使用有著獨特鹹香的日本瑤柱、南投埔里香菇,以及富含蛋白質的南投埔里土雞胸肉,以慢火烘烤兩天後研磨成粉,再以特殊比例調和出獨家「九華味」,淡淡的香氣及鮮味,依照各道料理的特性,調和出不同比例使用,讓食材中的原味與口感得以完整展現,口感柔和滑順,單純無負擔。
九華樓天然調味粉耗時費工,製作成本較以往高出三倍,且每次餐期便需要使用共2.5台斤,保存時間只有短短15天,在人力與時間上皆屬高成本。但在重視消費者的健康考量下,依舊堅持在九華樓的餐點中完全使用九華味調味粉,未來也將持續研發其它調味品,帶給消費者最高水準的餐飲品質。
#主廚推薦九華樓全新九華味料理必點菜色#
避風塘醬燒蝦球
將蒜酥及豆豉加入口感Q彈的海虎蝦炸香,再放入獨家以柴魚、冰糖、辣椒豆瓣醬等元素調和出的特製醬汁,柴魚清香及蒜酥鹹香交織,口感則辣中帶甜,層次多變。
鎮江醋排骨
黃傳明主廚的招牌拿手菜「鎮江醋排骨」,將肉質細緻有彈性的腩排部位以鎮
江醋混合冰糖、桔汁的特調醬汁醃漬後,加入雞蛋浸濕,讓其口感吃來更滑嫩,隨後炸得外酥內軟後,再次用鎮江醋汁包覆,上盤前再加入西式料理中常見的炙燒鳳梨,創造不同於一般粵菜料理的視覺感。
韭黃肉絲炒麵
以廣受台灣人喜愛的廣東炒麵改編出新滋味!將雞絲麵先燙過後煎脆,加入軟嫩肉絲、韭黃、香菇絲與銀芽,各式食材的香氣輔以多重口感,搶攻年輕人的味蕾。
鳳城鹹水餃
港式點心絕不能錯過的「鳳城鹹水餃」金黃色表皮外酥內軟、包覆飽滿豬肉內餡,香氣濃郁,鹹甜交融滋味迷人。
美白菊花盅
不只味美顏值也高!展現極致刀功的一道美學料理「美白菊花盅」,將方形的雞蛋豆腐,以縱20、橫20刀切花構成綿延細絲,再淋上由老母雞煨煮的鮮甜高湯,一盅清爽細膩的美白菊花盅躍然上桌,雞蛋豆腐如湯盅裡綻放繽紛的菊花一般,視覺上讓人驚艷,清爽味覺更讓饕客讚嘆。