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秋遊山中園林嚐美饌∣名廚簡天才以料理連結土地真滋味

在古色古香中式園林中,感受秋風徐徐的黃昏草地,遼闊無邪的九重山環繞,大自然就是音樂會的場地,究竟有多麼夢幻美好呀!除了接力演出的名人沙龍音樂之外,「The One南園」還請來名廚簡天才以在地食材,精心設計出一道道秋膳美饌,提供五感六覺的全方位享受!

位於新竹九穹湖的山坳上的「南園」,占地27公頃、遼遠廣闊。

上半年度因新冠肺炎疫情影響重創台灣各產業,The One南園人文客棧以共好為念,與所有藝術文創界一起度過難關。透過與文創品牌、工藝家、藝術家合作,帶來全新的行旅體驗,讓四方來客感受台灣的原創與美好。

除了灣聲樂團以及各領域藝術共同舉辦的音樂節慶之外,還有台灣風土食材的品味,結合台法料理名廚簡天才、法式創意料理餐廳「實習生」的雙主廚Owen、Jill,以及食材文化研究家徐仲老師的專業與熱情,精選台灣在地食材,以音樂曲目或風景為題入菜,道道料理連結土地的真滋味。

灣聲樂團One Song Orchestra 成立於2017年,專門演出臺灣音樂作品。

落成於1985年的「南園」,原是《聯合報》創辦人王惕吾家族成員的私人會所,過往曾招待過英國前首相柴契爾夫人、前蘇聯總理戈巴契夫等重要國際貴賓。2008年交由專業團隊管理後,更名為「The One南園人文客棧」,採取預約制的精緻化服務,並在餐飲住宿注入藝術文創與健康養生的理念,吸引不少台灣的企業名人。

位於新竹九穹湖的山坳上的「南園」,占地27公頃、遼遠廣闊。當年國寶級建築師漢寶德帶領著弟子登琨艷等人,依照古法榫接,並融合與檜木、紅磚等建材,打造了一座古色古香的山中中式園林建築。融合江南庭園、閩式建築以及殖民時期的洋樓拱廊等風格,在還可見到紅磚紅瓦、馬背燕尾等傳統台灣建築特色,呈現細緻而閒適的東方美學精髓。

紅磚紅瓦、古色古香的中式建築。

16歲起即進入餐飲界服務的簡天才(Thomas Chien),始終保持著持續進修、學習的熱忱,不斷精進廚藝,終於揚名成為知名主廚。他在親赴義大利觀摩慢食展之後,決心要推廣有機慢食概念,曾多次與米其林星級名廚Joel Robuchon、Alain Mauconduit及Christianle Squer等人合作。

這次他精選過往知名的料理代表作,以在地的食材,加以充分改造,同時在意境上與當地的景色呼應。例如「竹筍海鮮派」就是出自他過去知名的「鮮蔬海鮮凍派」,表達包圍「南園」的九重山,層層交疊的意境,希望能為旅客帶來更豐富的度假體驗。

由簡天才所設計的這道料理「竹筍海鮮派」表達九重山層層交疊的意境。
簡天才(右二)將原有的餐廚陣容培訓成新團隊,以更全面的在地食材,重新出發。
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跑過時尚精品名人珠寶等各種路線的資深記者,退隱媒體多年之後的重出江湖。希望能在生活風格的新領域,累積更多的知識與見聞,與大家一起開闊人生的新風景。

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