頂著華泰集團二公子頭銜的陳昶福， 熟識他的媒體叫他 Fudy ，在身邊友人的眼中，他則是一個不折不扣的「現代農夫」，卸下少東光環，他傾心竭力投入永續農法，以身作則將環保進行到底。走進他位於天母的秘密基地，一窺他如何在這塊綠地享受耕作和閱讀，我們突然開始相信，終有一天，由種子到盤子，農場是可以改變世界的。

什麼是「新鮮」的滋味？有著硬漢外型的 Fudy，一開口就十分豪邁，熱情招呼我們品嚐由他和另外兩位農夫親手栽種的秋葵，鮮採現吃、甘甜嫩脆，無須汆燙或涼拌，口中已滿溢盛夏的沁涼滋味。想像陳昶福主理下的 TK Seafood & Steak、驢子餐廳、333 Restaurant & Bar 和 East End 酒吧，都能 Farm-To-Table 從農場到餐桌，享用到產地直送的原生風味，就讓人不禁飢腸轆轆。

美國康乃爾大學餐飲管理系畢業的陳昶福，曾在米其林三星餐廳工作，回台後有感於人和食材之間，不應僅止於單向地食用與被食用的關係，他毅然決然承租下千坪廢棄土地，經過多年改良進化，打造如今的一隅城市樂園。「對我來說，食材代表一切，大家有權知道自己在吃什麼，於是，這一季我們農地裡收穫了什麼，餐廳裡顧客的桌子上就擺著什麼。」Fudy 深信食材來源透明化、了解其背後的來歷故事，才是地球和諧共處的解方，好的料理，應強化自然風土和人們的連結。

從根到莖，在我們眼前的這個農場裡，幾乎所有食材都物盡其用，「這裡一點一滴的改變，和我的閱讀習慣有關，從傳授專業技術的書籍，到研究昆蟲、細菌、香菇，或爬梳鹽巴、香料、魚子醬的歷史都很吸引我，也涉獵更多和生態相關的主題， 如何吸引益蟲進農場，達到最接近原始的平衡。」農場之所以能交出一份傲人的成績單，是有堅實的知識作為後盾，無論地面上或下，Fudy 以非化學方式建立生態系統，模仿、順應自然法則，專注於調整土壤中的有機物質。

動物、植物、微生物三大類群，構成平衡的生物圈，但經濟的高速發展，犧牲了環境作為代價，即使糧食在增產，污染和一系列的社會問題也接踵而來。都市人鮮少務農或親近土壤，對蔬果花草種植更知之甚少，遑論下一代的孩子能有機會目睹一顆幼苗從土裡冒出到漸漸茁壯、開花、結果的過程。「氣候持續急遽地變化，很多農夫卻仍在逆天對抗大自然，而不是善待它。我能做的，只有堅持自營農場「減碳」不翻土，然後在學習打獵與屠宰的過程中，懂得珍視這些『讓地球之所以是地球』的一切，更敬畏生命。」個性海派直爽的 Fudy ，花時間和花東原住民深交，閱讀國外許多獵人的著作，都是為了獲取更多情報線索，找到文化源頭。

陳昶福的推薦書單中， 也包括史蒂芬· 金的小說，和前海豹部隊指揮官 Jocko Willink 的《Extreme Ownership》。前者讓他身歷其境在既虛擬又真實的情節中，誠實地與自己對話相處；後者則點醒了他，紀律是嚴格的命令、制度，和控制，卻也是讓行動、言論或想法上不受限制的力量，紀律正是通往自由的方法。

比起主廚，比起農夫，Fudy 更像是一個剛好會烹飪和種菜的生態學家，如陶淵明「採菊東籬下，悠然見南山」之境，他熱愛生活，不懈地探索，讓農場更無與倫比，進而綠化城市、凝聚社會。而當眾人皆曰永續發展絕非易事，這卻是陳昶福每一天的日常。終究，只有有能力的人，才能對世界負起絕對的責任。