當世界不斷進化，從網際網路、智慧型手機、社群媒體、虛擬實境、無人超商，到與機器人的對話……，大部份的人都在追趕前衛的步伐決心要當這個世代的先鋒。但始終有一群人，並不是選擇站在大眾的對立面，非要躲在行家的世界裡孤芳自賞，而是選擇倔強的信仰純手工，迷戀小批次限量生產下獨一無二的專屬風格。如果你也想要感受有別一般的大眾風味，不妨跟著《WE PEOPLE》的步伐，走入這四款精品級威士忌的世界，一探個中獨到滋味。

獨立小酒廠的全新風味

對照Be Real、限量、手工、小批次的概念， 創立於2014年的R&B Distillers正適如其分。這是一間獨立的蘇格蘭威士忌公司，R&B 代表 Raasay（拉瑟島）和 Borders（蘇格蘭和英格蘭之間的邊境地區），兩個截然不同的地貌和威士忌產區。

2017年9月拉瑟島威士忌蒸餾廠正式開幕（The Isle of Raasay Distillery），這是拉瑟島嶼上百年來第一間合法威士忌蒸餾廠，創辦人之一Alastair Day 的曾祖父 Richard Day 是1889年僅少的合法威士忌釀造師，過去他遵循曾祖父的傳統手工藝，堅持小量生產調和式威士忌。後因調和威士忌的成功，他攜手投資人Bill Dobbie開創了全新拉瑟島威士忌蒸餾廠。

他們試圖種植自己的大麥，目前仍處實驗階段，但相信未來有機會以100%在地大麥釀酒，除此之外酒廠亦仰賴島上活火山具豐富礦物的水質，使用於蒸餾、裝瓶前稀釋，創辦人亦使用獨特的110小時發酵的時間，保有水中的礦物質，這般甜美的口感，將會是拉瑟島單一麥芽最特別的代表。

Borders（邊境）單一穀物威士忌，代表蘇格蘭與英格蘭的邊境地區威士忌的味道， 其調和50%小麥和50%連續蒸餾的麥芽，每一批皆有些許差異，以第二批來說主要以波本桶熟成3年，進入R&B自行採購的Oloroso雪莉桶過桶3個星期，再進入波本桶熟成18個月，全球產量僅4000瓶。而Borders While We Wait 單一麥芽威士忌，50％有煙燻50％未煙燻，屬淡泥煤口味（15ppm），以第三批為例，產量為6000瓶，自波本桶熟成三年，將第一批過義大利紅酒桶兩年的Raasay與過紅酒桶八週的Raasay結合而成，風味獨具。

小批次、手工精釀

酩帝Michter’s酒廠坐落於美國肯塔基州的路易士維爾，創建於1753年，為全美第一間威士忌蒸餾廠。Michter’s為100% 獨立的家族企業，始終堅持「不惜一切成本製作最好的威士忌」的宗旨，追求每個釀造環節的極致，包括酵母的選擇、蒸餾過程、木桶原料的選擇和烘乾，製作木桶時的烘烤和燒烤，每桶灌裝陳年的酒精度，儲藏陳釀威士忌酒桶場所的溫度和空氣流通，以及完美成熟的威士忌標準，所有細節都要做到精益求精。

只因M i c h t e r ’s US*1 系列秉持「追求完美， 不允許一絲瑕疵」的精釀理念， 而這款酩帝波本威士忌Michter’s US*1 Kentucky Straight Bourbon　Whiskey，小批量生產，限量發售，熟成於烘烤並燒製過的全新美國白橡木桶，品嚐時可感受到充沛的焦糖與香草味道完美平衡，在細緻入微且圓潤質樸的風味下，連女性都無法抗拒其甜美風味。

忠於土地　地表最重泥煤

不過提到手工、限量，泥煤愛好者肯定不會忘記座落於艾雷島的布萊迪（Bruichladdich），這是一間兼具創新與傳統的酒廠，他們既忠於風土卻又熱衷突破自我極限，旗下產品中打著「全世界最重泥煤的單一麥蘇格蘭威士忌」旗誌的奧特摩Octomore，每一支皆全程在艾雷島布萊迪酒廠手工打造且限量編號，每一瓶皆以泥煤烘烤的蘇格蘭大麥製作，並全程在英達峽灣（Loch Indaal）西岸的倉庫裡熟成。

這款Octomore Masterclass 08.3，100%使用來自於酒廠四公里外的艾雷島奧特摩農場大麥，以單一農田、單一年份，於2010年收成，2011年蒸餾，2017裝瓶，含有超重泥煤309.1ppm，酒精濃度61.2%，56%全程熟成於美國波本橡木桶，44%全程熟成於歐洲 ex-Pauillac、Ventoux、Rhone和 Burgundy橡木桶，熟成五年之後即發行，全球限量發售僅18,000瓶。這是終極版的艾雷島奧特摩，僅僅品嚐一口即可感受烘烤橡木與泥煤煙燻的碘酒味下，錯綜複雜卻又一鳴驚人的口感。