研發「美味．健力湯」｜桂冠營銷副總王振宇：把自己照顧好，才可以照顧好身邊的人
(封面來源：桂冠實業提供。)
走進任一間台灣的超商或超市，必定能在冷凍食品櫃看到「桂冠」的蹤跡——炒飯、義大利麵、湯圓與各式各樣的火鍋料⋯⋯，創立於 1970 年的桂冠實業陪台灣人走過 50 年，如今已是許多家庭圍爐團圓時節的採購首選，也是旗下有數百名員工的食品大廠。
將冷凍調理食品做到美味方便、家喻戶曉還不夠，秉著「創新、認真、負責」的品牌經營理念，桂冠實業在 2018 年啟動 5 年 2,000 萬的產學合作研究、正式成立「桂冠營養研究室」，攜手國立陽明大學高齡與健康研究中心進行人體實驗，與專業醫師、營養師團隊共同開發出加熱即食的「美味・健力湯」，要讓現代人在美味方便的同時，也能輕鬆攝取足量蛋白質。
眾人眼中不缺資金、也不缺名氣的桂冠，為何會決定在 2020 年為全新產品「美味・健力湯」發起群眾集資計畫？跟著《群眾觀點》專訪桂冠營銷中心副總經理王振宇，聆聽老字號品牌藉由群眾集資看見的是什麼：
(攝影：jie)
從「吃」開始，為熟齡健康超前部署
「桂冠已經有很多食品相關的基礎跟價值鏈資源，在這個 foundation 上我們要如何長出更好的價值、對大家更有幫助？品牌的存在要如何變得更有趣？最後我們選擇了『營養』，you are what you eat.」桂冠營銷中心副總經理王振宇強調「營養是全齡議題」，人一生中每個階段都有對應的營養攝取關鍵，尤其熟齡族群面臨肌肉量隨著人體老化快速流失的「肌少症」危機，常有蛋白質攝取不足的問題。桂冠營養研究室關心的是：人們如何從「吃」開始調整，為熟齡健康「超前部署」？
「我們針對比較 urgent 的、可以提前預防的熟齡營養去學習研究，但長輩們其實不太喜歡買單『專為老年人提供的服務』，甚至如果你說這是『為了老人而設計』，他們會有點抗拒。所以我們希望將美味・健力湯推薦給他們的子女、讓子女們先吸收這個觀念，再把這個觀念也帶給家人——可以把自己照顧好，才可以照顧好身邊的人。」
至於為什麼是研發湯品，而非桂冠向來拿手的飯麵類主食？振宇笑說「服務要考量人性、在一定原則內保有搭配的自由」，避免整套配好的餐點讓人感覺「飲食樂趣被剝奪」，強烈的不適應感反而會令人難以維持習慣。
因此，桂冠選擇了一餐裡扮演靈魂配角的湯品，著手研發葷素兼具、甜鹹皆有的「美味・健力湯」，民眾只要在家解凍、加熱後搭上平時習慣的主食和副餐，就能完成方便又營養的一餐。
(攝影：jie)
桂冠為什麼想投入群眾集資？
產品面貌已臻明確，但目標受眾真的會買單嗎？群眾集資平台，是桂冠營養研究室找答案的管道之一。2019 年，桂冠團隊在年年參與的《龍吟趨勢論壇》活動中，因緣際會認識了群眾集資平台嘖嘖創辦人徐震。
「其實我本來就是嘖嘖的會員！」王振宇副總經理笑說，自己常在突然收到一個包裹時，才想起先前贊助過某件新創產品。振宇形容群眾集資平台就像夢想牆，「一個破框的東西，可能一開始大眾還沒辦法完全理解、接受也需要一點時間，但在這個平台上有一群相對 open-minded 的人，願意聽你說『為什麼你想做這件事』。」他認為，桂冠向來在乎價值主張的磨合與優化，也花了非常多時間在學習如何讓組織資源更有效率、產出最好的價值，透過群眾集資進行產品大量生產前的市場溝通，其實也是品牌在善盡資源運用的責任。
「所以我想藉由這個平台來跟這群人來討論說，我們做這件事他們認不認同、有什麼地方可以再調整⋯⋯」決定要發起《美味・健力湯》集資計畫前，振宇一度很擔心：像桂冠這樣的大公司用集資平台提案，會不會帶來負面觀感？會不會被誤解？為此，他特地向嘖嘖創辦人徐震請益。
「我認為徐震給了我一個很好的觀念：其實他想做集資平台是要把值得的價值跟概念讓更多人知道，然後得到更多的支持。所以，難道有資源的人就不應該創新嗎？不應該想大家如何能過得更好嗎？經過這樣的確認後，我覺得就比較放心了。我認為集資平台是一個機會，可以讓人為了過得更好，而有理念的溝通。」起步前的擔憂在那次對話裡一掃而空，「最重要的是我們清楚為什麼想做，然後也問心無愧。」。
(圖片來源：桂冠營養研究室《美味・健力湯》集資頁面)
廚房裡的冰箱，冰箱裡的廚房
很多人心中會有個「營養餐點＝不好吃」的印象，點進《美味・健力湯》集資頁面卻會大感驚喜，多元的湯品搭配介紹有如一道道美學饗宴，還沒進肚就先賞心悅目。
「美味・健力湯是一個符合人性的『系統』。」王振宇副總經理強調，桂冠營養研究室開發美味・健力湯不光是推出單一產品，也包含營養觀念的建立與溝通，提供一般人生活中可實踐的飲食邏輯與備餐方法。桂冠營養研究室與醫師、營養師站在一起學習，再從過往的調理經驗去發想新品，「我們必須把兼具醫師、營養師認同的飲食建議，變成大家吃了會很開心的東西！」。
「而且我們設計這些湯品的口味，是考量一般消費者會認為自己在家比較不容易準備，同時也是經驗裡比較美味的品項。」他補充，「因為桂冠本來在做各種料理時，就有各式各樣的蛋白質、纖維質、碳水化合物類相關食材。跟我們配合的廠商，都是長期合作的優質食材供應商。」，美味・健力湯集資期間開出 11 種口味，嚴選土雞腿肉、牛肉、豬腱肉與鮭魚等富含蛋白質的原塊肉類，佐以紅藜麥、奇亞籽、紅棗、枸杞等營養加分食材，收鎖天然鮮味和 Q 彈口感——讓人彷彿打開廚房裡的冰箱後，瞬間又擁有另一間廚房。
(圖片來源：桂冠營養研究室《美味・健力湯》集資頁面)
為深愛的家人，備一碗暖身也暖心的湯
不僅葷食口味，美味・健力湯也有專為素食族群打造的「青仁黑豆南瓜濃湯」、「奶香枝豆濃湯」、「牛肝菌鷹嘴豆濃湯」等 3 款奶素湯品——這是桂冠前所未有的嘗試，對團隊內部而言也是個振奮人心的挑戰，「有群吃素的人一直非常苦悶、得不到很關鍵的需要，而我們竟然可以做！」。
集資期間，桂冠也舉辦試吃會邀請民眾品嚐美味・健力湯，現場不同口味各有支持者，更收到不少關於產品的詢問，例如：「糖尿病患者可以喝嗎？」、「孕婦能不能喝？」、「青少年發育期適不適合喝？」、「為什麼湯喝起來是稠的？」、「裡面加了哪些食材？」⋯⋯，每一次提問都是一個機會，讓產品背後的用心更被理解。
「我覺得很棒耶！」這些溝通過程與桂冠當時想做群眾集資的動機不謀而合，「我們想知道這群人在想什麼，他們比較有耐心了解你的初衷、也比較願意提供 feedback，會跟你討論確認一些事情。」儘管桂冠過往也會舉辦各種市場調查，透過群眾集資平台建立起關係的贊助者們，更多了幾分「願意親身投入」的參與感。
「桂冠是一個重視家庭關係的公司，我們存在的價值就是凝聚家裡面的人，不只是在吃火鍋、吃湯圓的時候。」王振宇副總經理舉例，「平常媽媽已經累到沒有電了，還要幫小朋友備餐；桂冠就思考各種方法來支援媽媽，讓媽媽方便準備、也讓孩子願意吃。」慶祝集資破百萬台幣，美味・健力湯解鎖出紅棗蓮子銀耳湯、椰香奇亞籽芋泥露等 2 款甜湯新口味，孩子嘴饞時又有健康新選擇。
從廣為人知的各類冷凍飯麵、包子饅頭到 2020 年最新推出的美味・健力湯，桂冠旗下產品以「簡單做、開心吃」的精神為人們延續「照顧一個家」的心意，期望在熱騰騰菜色端上桌時，家人間的互動也能解凍增溫。
本文經《群眾觀點CrowdWatch》授權轉載，
