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奢華新都 澳門 米其林一星中餐廳:金殿堂VS.8餐廳

米其林一星中餐廳:金殿堂VS.8餐廳

拜港澳版的米其林餐飲指南推出之賜,許多原本跟高級餐飲無緣的中餐廳終於有得到重視的機會。澳門米高梅金殿與新葡京酒店便各擁有一間一星的米其林中餐廳,能夠得獎自然有其魅力。

位於澳門米高梅金殿的金殿堂,有名廚周中擔任烹調顧問,他是唯一參加日本電視節目《料理鐵人》的香港廚師,擁有「香港食神」的美譽。創新粵菜是其拿手強項,金殿堂以改良的傳統粵菜小吃「金錢雞」獲得米其林指南的青睞。原因在於將傳統的雞肝(豬肝)、肥肉及瘦肉等傳統食材,改以高貴的法國鵝肝、日本靈芝菇及新鮮豬肉取代,配上秘方特製的烤乳豬,入口自然難忘。而一道蝦餃更是細心地捏成金魚的形狀,讓人看了真是拍案叫絕,也佩服在小細節展現深厚的廚藝。

座落於新葡京酒店的8餐廳,是賭王何鴻燊的力作,光從命名就不難得知取其「發」的諧音,餐廳裝潢更是由香港知名的室內設計Alan Chan(陳幼堅)操刀,圍繞著古代銅錢、金魚等等象徵「發」的符號,顯得時髦又不失古意。無論是大膽採用會倒影的金屬蒸籠,利用芒果果肉造成會「爆漿」效果的蝦球,乃至於大膽將日本山葵與奶油打成沾醬、替炸蝦變化出不同滋味, 8餐廳從裡到外都朝著「顛覆」的主題勇往直前,讓人歎為觀止。

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