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WE分享東西|義大利葡萄酒專家 越昇國際總經理陳麗美

1997年,當所有人都在瘋狂追逐法國葡萄酒時,越昇卻大膽將觸角伸向義大利這個相對於台灣消費者而言陌生的葡萄酒生產國,而且不只一天、一年,而是22年來只專注於義大利,從最初七間試水溫的嘗試,到如今代理範圍涵蓋義大利北、中、南、西西里甚至薩丁尼亞島,各大名莊、明星釀酒師皆是越昇國際的合作夥伴,堪稱台灣市場的義大利葡萄酒專家。

WE PEOPLE (以下簡稱WE):能不能聊聊您的背景,以及當初創立越昇國際的契機、經營策略及選酒標準?
Li Mei(以下簡稱L):

那時台灣沒什麼人知道義大利葡萄酒,我自己學行銷,當然知道要蹲點,且專業上想做市場區隔,後來因緣際會認識了一個義大利侍酒師還有烘豆師後,1997年越昇開始代理咖啡豆與葡萄酒,當時義大利侍酒師都是經過嚴格的訓練,最初以他們所挑選的味道為標準,進口的七家義大利酒莊全都是一時之選,但那時仍以義大利人的口感為主,也有吃到一些苦頭,因為台灣人對法國酒的風味較為熟悉。因此後來我們也慢慢調整,並聽從客戶的反應調整選酒的方向,目前已能抓住台灣消費者的味蕾。

我們是很認真看待這個事業,即使小而美也沒關係,我只想做好自己的事,用分享的概念透過口碑式行銷,把一個國家、區域的葡萄酒做好,因此我們成立八年後才進奇揚地(Chianti ),因為我們要先將信任感做起來,要讓大眾明白,義大利酒不等於爛酒,因此時至如今義大利二十個產酒區的特色酒我們都有。特別是義大利酒非常適合搭餐,我自己去酒莊參訪時,發現到很多酒莊都有自己的餐廳,之於他們餐酒搭配是日常,因此我希望引進的從來不只是葡萄酒,而是一整個義大利的生活態度與飲食文化。

WE:義大利酒的入門您會推薦什麼樣酒款?
L:

餐酒搭配是非常重要的一環,而不同產區也具有各自的特色。而義大利酒的入門我會推薦巴巴瑞斯可(Barbaresco,位於北義,以內比歐露品種葡萄釀製的酒款),因為它本身有很好的花香、單寧、柔順的變化 ,且接受度高。若是想搭中式料理,其實Amarone(產自義大利大區Veneto,以風乾葡萄所釀製的紅酒)則是首選。 記得上次,來自義大利Verona的湯瑪士(Tommasi)酒莊莊主Franco Tommasi訪台時,我們品嚐汆燙紐西蘭黑金鮑時,一般認為海鮮要與白酒相佐,他則提議不如試試降溫後的Amarone della Valpolicella Classico酒款,想不到竟然非常搭,因為Amarone風乾葡萄裡的甜洋李與海鮮的甜味能恰如其分達成味蕾上的平衡感,令人印象非常深刻。

WE:您自己偏好的酒款風格。
L:

我喜歡白酒,其實台灣的氣候更適合品嘗白酒。比如這款聖米歇爾.亞潘酒莊白蘇維濃(St. Michael-Eppan Sauvinon Blanc 2017),以高海拔葡萄園著稱,在風味上有典型的芭樂及礦物味,風格相當清新爽脆,搭配海鮮或純飲都非常適合。事實上越昇旗下所代理的酒款風格迥異,環肥燕瘦皆有,且大部份酒款都與時下知名義大利料理餐廳合作,因此能見度很高。接下來,我們的目標是期望能與台灣飲食接軌,比如台灣人熱衷日式料理(串燒、居酒屋……),雖然相對比較困難,但也在努力尋找願意一同嘗試的合作夥伴。因為我們所體現的是生活美學家的態度,也希望持續透過音樂、美食與美酒的完美結合,讓葡萄酒慢慢走入每個人的生活之中。

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無可救藥的老派性格,熱愛一個人旅行,熱衷滑雪,偏好獨立電影與英式搖滾,且酗咖啡成癮;總是在前往喝酒的路上、喝完酒的路口,或在酒館裡。

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