記得小的時候常聽長輩說：「一個人一定要有三種可以做為生活導師的朋友－會計師、律師、醫師。」然而，年紀輕時總認為自己很守法也是濫好人，所以根本不需要懂法律。直到後來因為自己和身邊太多朋友發生的種種可怕經驗後終於體悟到，害人之心不可有，但防人之心絕不可無；因為守法的前提是必須「知法」，不認識法律如何守法？我也因此理解到，有個可以信任的律師可以保護我，擋掉很多負面的人事物；對法律的了解，絕對是21世紀最有用的常識。而能夠擁有理直心善的律師朋友，更如同獲得護身的寶藏。

法律這個領域對我來說，根本像是另外一個星球的事；而博學犀利的律師，對我來說，更屬於不同星球中最進化的聰明物種。我依稀記得讀中學時，唯一叫得出響亮名字的律師，應該只有李永然律師。而神奇的是，我竟然和他在長輩的引介下結緣成為了朋友。我很喜歡聽這位充滿智慧的長輩和我分享人生哲理，我從他看透人生與人性所領悟出的真理，獲益良多。很幸運的是，在因緣際會下，他竟然成為在事業和生活上保護我的大律師。

這一晚，我邀約了李律師伉儷來到信義區BELLAVITA四樓的「合‧Shabu」，一間低調卻充滿質感和細節的鍋物餐廳。老一輩的饕客或許沒聽過合‧Shabu的名號，但應該聽過大名鼎鼎的新天地餐飲集團。創業於台中梧棲的新天地餐飲集團，擁有豐富漁產，早年便被日本觀光雜誌評為台灣十大美食餐廳，並被譽為海鮮專家，更是台灣第一個股票掛牌上市的獨立餐飲集團。合‧Shabu是新天地餐飲集團子公司－食逸公司所創的新品牌，有別於母公司以大型宴會餐廳為主的經營定位，精準打造能鎖定頂級饕客脾胃的高級鍋物料理。看準台灣M型消費市場的成形，食逸公司投資重金打造了這間頂級鍋物餐廳，是台北極少數提供頂級海鮮食材的殿堂級鍋物料理餐廳。由於母公司擁有兩岸最佳廚研採購團的優勢，因而得以嚴選台灣與世界各地最奢華的自然食材；採用上乘自然食材所用「心」營造的味道，正是合‧Shabu鍋物料理創立的初衷。

火鍋，一直是我的最愛；但是吃完火鍋後滿身油煙味，卻讓我很困擾。來到合‧Shabu用餐，卻完全不會有這個問題；這一點，是令我喜歡到合‧Shabu用餐的另一個重要因素。貼心的空間規劃和通風設計，不斷引進清新空氣，讓三五好友在賞心悅目的用餐空間中品嚐火鍋的同時，享用了美味卻無需忍受滿身油煙味。合‧Shabu的用心不只於此，還包括空間美感與餐具等細節的體現。這裡所使用的鐵鍋，是日本鑄鐵大師柳宗理以日本原生鐵礦砂鑄造而成作品，它不僅是工藝極品，也因為其天然無毒的特性讓食材得以在滾湯柔煮中保留鮮甜的同時，也吃得安心。一走進挑高設計的玻璃帷幕大廳，可盡覽台北信義計畫區的迷人天際線，國際頂尖設計大師胡碩峰採用綠建築理念打造此空間的同時，也把內斂極簡的北歐風格融入其中。半隱蔽式的包廂區內，陳設著北歐品牌Carl Hansen & Son於1949年發表的Y Chair與1956年所發表的CH20這兩款經典椅子，與北歐風格的空間設計巧妙呼應。合‧Shabu以跳脫既有窠臼的美感標準，打造出一個截然不同於所謂火鍋店的用餐空間，讓品嚐火鍋這件事變得更加舒適。

喜歡麻辣火鍋的我，在吃膩重口味後，總會想要回歸食材核心價值：安全、健康、無任何過多調味的美味；這個時候，合‧Shabu就成為了我最佳的選擇。這裡可以各自享用個人鍋或是一起共用大鍋的便利，讓喜歡不同湯底的每個人都可以擁有自己選擇的自由。最棒的是，這裡也提供清淡健康卻展現著多層次美味的素食火鍋，正好可以滿足吃全素的李永然律師和我那些素食主義的家人好友們！

Kevin私人推薦
素食鍋：提供愛好素食的朋友一種清淡卻不平淡的選擇。推薦給素食主義者。
各式新鮮美味的海鮮：其母公司擁有兩岸最佳廚研採購團的優勢，所以可以提供嚴選自台灣與世界各地最鮮美的海產。只需簡單清淡的湯底，就可以享用食材最原始的美味。

菜色口味：9
服務品質：9
餐廳裝潢：10
環境清潔：10
經驗價比：9 （滿分為10分）

合‧Shabu鍋物料理
地址： 110台灣台北市信義區松仁路28號（BELLAVITA寶麗廣塲4樓）
電話：+886 2 2723 9222