台灣之光，棒球界有王建民、高球界有曾雅妮、廚藝界就是江振誠。
江振誠是台灣近期竄紅的型男主廚，不單是帥，當過三星米其林執行主廚，更是因為獨創「八角哲學」，而被評選為2011「全球最佳新銳主廚」暨「全球最推薦餐廳」則聲名大噪。

堅持 如影隨形

獲台北晶華酒店應邀當客座主廚，江振誠二話不說把新加坡餐廳「Resteastant ANDRE」的杯盤器皿、鍋碗瓢盆甚至菜單、服務人員通通移師台灣，從小動作即可看出他對料理的堅持，來台一週，他的店也休一週，「器皿全沒了，做什麼生意，更重要的是，我在哪裡，料理就會在哪。」

江振誠今年三十五，已成為國際媒體版面的當紅炸子雞，母親在東京經營中國餐館是促使他從小立志當廚師的契機，高中畢業後進入西華飯店，任職期間被米其林三星名廚Jacque＆Laurent Pourcel兄弟相中，帶回法國開啟了為期兩年只能在廚房洗碗、擦地的生活，他不懂任何法文，只知道不管多麼辛苦，都不能請假，「因為一請假，我就沒飯吃。」他笑笑的說，帶過了十年來如一日的旅法生活，就在他每天工作近二十小時後，還要犧牲睡眠時間進修語言、法國料理知識，最後，終於當上了該餐廳的執行主廚，成就多年辛勤的甜美報酬。

隨著Pourcel餐廳的展店，江振誠忠心地跟隨著師父應允的腳步，前往上海、東京、曼谷到最後落腳的新加坡等店面駐店。去年底，挾帶著滿載的獎項頭銜，終於完成人生最大的夢想─開設「Resteastant ANDRE」餐廳，在此，能處處見到他的用心與細心，三層式的老洋房從擺設、餐桌、陶瓷器皿、甚至官網上的素描圖畫，皆出自於他的手筆，開店至今一年時間，已成為新加坡及國際權威美食評鑑的首選之地，實至名歸，光是訂位就必須等待兩個月以上。

眾人對江振誠感到好奇，名廚光環、擅長的南法手藝與一門獨創的「八角哲學」。八角，代表八種元素：純、鹽、藝、質、南、獨、憶及地，分別述說八道菜餚的創作靈感以及味蕾故事，比如「地」，讚美萬物之母賦予大地的禮讚，以澳洲羔羊與京都紅蘿蔔等兩國經典食材組合而成；或是「質」，告訴你物材的質會騙人，盤中一黑餅一燉飯，哪個是烏賊哪個又是義大利米餅，就要請吃過的饕家說清楚講明白。總而言之，出自江振誠之手的菜餚每一道都有其故事根源，美味是必要，但滿溢著記憶、藝術與生活的滋味，才是他所要追求的料理境界。

江振誠Profile
．法國美食指南《Relais＆Chateaux》「2006全球最佳150位名廚」
．Discovery「亞洲十大青年主廚」
．《Time》二度封為「印度洋上最偉大的料理」
．《Wallpaper雜誌》「2011最佳新銳主廚」
．《國際先鋒論壇報》「2011全球最佳主廚與注目焦點」
．《紐約時報》「2011年最值得拜訪的時間餐廳」
．兩度獲得「2010、2011聖貝勒格利諾全球最佳餐廳排行榜」肯定