發現好餐廳：春餘園子

A Zen Oasis Garden Cuisine

每一期的美食單元「名人飯局」，由東西全球文創集團執行長Kevin李冠毅邀請好友們一同用餐，一起探訪美食、分享生活、暢談人生。

其實我還蠻喜歡那種只有一種套餐，讓人沒有選擇餘地的無菜單餐廳。因為可以讓有選擇恐懼症的人無需擔心、節省時間之外。多少也表示餐廳主人對於專注做一套菜色是頗有自信。雖然，有時候還是會遇到失敗的餐廳例子。不過，無論好吃不好吃，我還是挺喜歡這種沒有 期待帶來的驚喜。畢竟，讓味蕾去冒險，也是一種刺激的品嘗過程。

會聽說這家在淡水的春餘園子，是因為我的好朋友朱秀明的介紹。這家又遠、又要提早預定的餐廳，只有素菜和葷菜各一種套餐可以選擇。但是吸引我的是美麗的庭院景色和具禪意的空間設計。這裡如果沒有識途老馬帶路，並不是太容易找到。我們一行人從台北市區到淡水三芝轉進北新路三段的泉州厝，這樣的折騰只為了來到位於三芝藝術家聚居區域的春餘園子。對於淡水不是很熟的我，如果沒有好友的司機帶路，絕對無法找到。但是他們說餐廳附近的天元宮，倒是很多人都知道的地標，因為很多人都說這裡是賞櫻花的好地點。

當我們抵達春餘園子時，老式院落門庭外是整片自然園林，進屋玄關處掛著血紅大燈籠，突兀地成了刺激視線的目光焦點；滿園子的優雅，寧靜致遠。轉進屋裡，兩層樓的超級挑高空間，帶給我無比開闊的感受。在看得見外頭綠意盎然的落地窗邊擺上幾個長桌，將室外的庭院意境巧妙地延伸到室內用餐環境，格外風雅。而餐廳中最顯眼之處是一個諾大的空曠舞台，這個占據了一半面積以上的遼闊空間，就是春餘園子最加分的重點。春餘園子開幕於2012年4月，主人唐白餘夫婦千辛萬苦地蓋好這片園地，從看地到選材建築，共花了八年時光才完成這處夫妻倆的夢想園子。這個宛如世外桃源的所在，受到業界和來過這裡的饕客一致推崇。可能餐廳氛圍和風格非常獨特，已經為本來只是中上程度的菜色口味加分不少。這裡還有著一處饒富禪味的品茶空間，讓我格外喜愛置身其中喝茶時的感受；入席品茗時，看著清香烏龍的新綠在滾沸的水中舒展開來，品味淡淡的茶香，心情也跟著開朗了起來。

這次因為秀明姊的推薦，才有機會來到這家風格獨特的好餐廳。說到秀明姊，就是我們朋友圈子中的一位饕客，愛吃也懂吃的她，其實也是個非常有品味的人，所以她推薦的餐廳除了好吃，設計和美感也都是她在意的選擇重點。因為，在她的生活中，除了服裝品味過人之外，對於生活空間的注重和用心，也是出了名的高品味。她每次買了新房子後，都會用數個月甚至幾年的時間去裝扮她的家，從細節打理、空間擺設到顏色材質的搭配，完全如同在作畫一般用心，好比是個以3D空間為畫布的藝術家。我常常在想，要是她不是家庭主婦，而是朝室內設計方面發展，她應該會成為大師級設計師。之前看到她在宜蘭打造的家時，不說還以為是出自國際大師之手。其實，完全是她花了無數時間和心血，不假他手所營造出來的。這天問到她最近在忙什麼，原來正忙著布置剛在台北買的一處2百多坪的新家，這幾個月來她就好像是藝術家找到巨大的畫布和材料，正凝聚所有專注力和靈感，準備著她最新的藝術創作。今年八月，她們台北的新房子即將完工。我們這些朋友也好期待可以看到她用空間作畫的新藝術品完成。

Kevin私人推薦：

燻魚、海鮮凍、風雞腿和腌黃瓜拼盤：這個前菜的搭配，做了很好的開場。特別喜歡燻魚的味道，和平常上海燻魚因為過度調味的死甜而掩蓋了魚味的作法很不同。淡淡甜味和恰當的調味，處理方式不會太乾，所以入口時仍帶著點鮮美肉汁，保有鮮甜的魚味。海鮮凍沒有過濃的海鮮味，反而飄散著一股淡淡的海洋風味；用瓜類薄片包住風乾的雞腿肉絲，口味平衡的很好。每個都是一口就可以吞下的迷你尺寸，讓我有意猶未盡的感覺。

乾煎圓鱈魚佐豆酥淮山泥：乾煎過的鱈魚，外皮有些許焦香味，裡面卻是肥嫩鮮美。加上以散發蠶豆香味的豆酥搭配淮山泥，形成有趣的口感和平衡的口味。

紅燒鮑魚豬腳：鮮嫩的鮑魚搭配紅燒Q彈的豬腳，搭配浸入飽滿湯汁的微烤絲瓜、豆腐皮、菇類和栗子。不同的吸收，不同的口感，恰到好處地結合鮑魚鮮味和豬腳釋出的天然膠原入味，口感豐潤卻一點也不油膩，口味特別有層次。

菜色口味：7
服務品質：8
餐廳裝潢：10
環境清潔：9
經驗價比：8
（滿分為10分）

採預約制，主要是無菜單的套餐形式，葷素皆有。提供精緻的江淅菜餚，與適宜小酌的廣東菜式，及靜謐的品茶空間，場地造景及室內佈置都是巧思規劃，在這樣的氛圍下用餐，素雅的環境使得美食更添加韻味。  【春餘園子膳食工作坊】 地址： 新北市淡水區泉州厝36號(近天元宮) 電話：(02)2626-6699  每週一、四公休  葷$2000/素$1600