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瓦甕薑母鴨、瀨戶內海牡蠣、完熟特濃番茄…2019冬限定必嚐頂級鍋物特搜

時序入冬,寒風捎來陣陣微寒涼意。為了驅逐冷冽寒意,許多人都會相約吃鍋為這個冬天注入和煦暖意。從台北喜來登大飯店、日本鍋物專門店黑毛屋本家……到和民集團,都推出了只有在這個冬季才能嚐到的期間限定頂級鍋物!

#寒冷冬日中的泰式宮廷珍味

台北喜來登SUKHOTHAI─泰式珍饌海鮮鍋

以優雅精緻泰式宮廷料理聞名的SUKHOTHAI,泰籍主廚「阿桐師」許雪莉展演精湛手藝,將始源於古老泰國皇室的神秘宮廷湯底幻化為頂級鍋物「泰式珍饌海鮮鍋」。以清甜雞高湯為底加入香茅、南薑、檸檬葉、蒜酥、香菜根、辣椒膏等十種以上香料食材,特別添入生米與烤香蕉片兩種古代秘方增添獨特風味的「酸辣湯底」,上桌前豪氣撒上大把乾辣椒,伴隨濃郁辛香味的艷紅馥郁湯頭勾起誘人食慾。將各式新鮮漁獲逐一放入鍋中,鮮美波士頓龍蝦、蘊藏豐滿蟹膏的鮮甜紅蟳、肥厚龍膽石斑魚片、肥彈泰國蝦及透抽等,大海鮮味與酸辣湯底完美交融,酸中帶辣的細膩味蕾層次令人直呼過癮!此外,阿桐師傅特為口味清淡的饕客準備香茅湯底,甘甜湯頭溫潤入喉,香茅清香滋味撲鼻最是對味,寒冷冬日中盡情感受炙烈南洋魅力!

#御膳食補珍藏千年美味

台北喜來登請客樓─瓦甕薑母鴨

流傳千年的滋補鍋膳薑母鴨,源自於商朝御醫為皇帝所精心調配的養身珍饌,現為冬令驅寒進補的上選料理。米其林二星餐廳請客樓悉心呈獻「瓦甕薑母鴨」,主廚林菊偉先以黑麻油慢煸老薑引出獨特辛香底韻,接著將上等嘉義紅面番鴨肉炒香入味,再添入純米酒與數十種漢方藥材細心熬煮,飄香四溢誘人食慾。由專人桌邊服務另加入高麗菜現煮烹調,高麗菜清甜滋味完美交融濃郁湯底,尾韻挾帶一絲酒香,溫醇暖意直逼心頭!搭配彈牙手工鴨肉丸、厚彈鴨血、飽滿吸附湯汁的凍豆腐、新鮮蕈菇及水果玉米等,佐沾主廚特製甘醇豆腐乳醬,熱煙裊裊中感受御膳食補經典絕佳滋味,驅散寒冷氣息補足冬日滿滿元氣。

#御膳食補珍藏千年美味

六福客棧金鳳廳─橫衝直撞豆花蟹

六福客棧在這個冬季推出的暖身鍋物,特別加入皇后嬪妃的美顏食材,結合五星主廚手藝,並將傳統大份量轉換為6人以下皆能享用的料理,讓饕客們過個不一樣的冬天。其中在金鳳廳隆重登場的「橫衝直撞豆花蟹」,主廚以溫補養身、自然美顏概念出發,看中黃豆具有多重養顏益處,先以藥膳及牛奶熬煮,加入金華火腿熬製而成的湯頭,香醇又好入喉,再加入重達一斤左右的新鮮紅蟳、嫩滑爽口的豆花,讓湯品層次更上一階,喝完湯後暖意走全身,面容紅潤,不用開美肌也能有好氣色!

#清爽溫補vs馥郁醇厚鮮美靚湯鍋物

寒舍艾美酒店─焰冬靚豔粵式經典鍋物

隆冬時節最適品嚐溫潤鮮美的火鍋,台北寒舍艾美酒店於12/9起限量推出焰冬靚豔粵式經典鍋物,吳銘儒行政主廚特別推出兩款改良粵式湯品,取代口味負擔的傳統湯頭。首推清爽溫補的「冬蟲夏草花膠雞湯」,以老母雞、金華火腿、及豬赤肉,小火熬煮8個小時的柔和清湯,再加入土雞肉、花膠筒及冬蟲夏草,冬蟲夏草性溫味甘,可補虛損、益精氣,為宮廷養生聖品,亦是可食用的頂級滋補品。

另結合具有豐富膠原蛋白的養顏珍品花膠筒,湯頭清逸溫潤,甘甜淡雅,純粹湯品提點各種食材之美味。另有馥郁醇厚的「香菜皮蛋豚骨靚湯」,以煎香的魚與魚骨、魚頭、豬骨一同大火熬煮6小時,十取一湯頭比例濾過後,添加土芹菜、西洋芹、洋蔥、香菜及皮蛋,香菜溫胃散寒,養顏美容、潤澤肌膚,搭配脂香味濃的乳白豚骨湯頭,醇潤滑口,帶有淡淡香菜香氣,煮滾後香氣頗盛,且越煮越香。兩款湯品無論搭配粵式經典手工點心,或豐腴細緻的北海道毛蟹、斯里蘭卡沙公、沙母及東港處女蟳,均能將湯頭融入各式美味,於舌尖繚繞層層驚豔。

#獨門SOP煮出超狂鍋物精華

黑毛屋本家─大和芋牡蠣海陸鍋

被譽為是日式鍋物傳教士的黑毛屋本家,在今年秋冬推出期間限定的季節鍋物「大和芋牡蠣海陸鍋」。首次將日本頂級山藥「大和芋」結合火鍋,大和芋是日本黏性最高且味道最濃郁的頂級山藥,加上秋天正是盛產季節,並搭配來自瀨戶內產的牡蠣一同烹煮、口感絕佳。

黑毛屋本家更公開獨門煮鍋SOP,分別為煮、放、沾、炊四大步驟。首先「煮」必須將頂級山藥大和芋煮1分半後,沾著獨門沾醬一起品嘗大和芋本身美味;接著「放」入瀨戶內海產的牡蠣、秋季時期最美味的石斑魚,以及使用台灣產蛤蜊,並加入蝦仁、魚漿做成的蛤蜊丸子,搭配雞骨熬製而成的特製高湯底烹煮;再將煮好的海鮮「沾」海鮮醋、肉類沾黑松露味噌,磯雪昆布則是先捲在肉裡(西班牙伊比利豬或是雲林黑羽土雞肉),再沾些許松露味噌一起入口;最後「炊」則是將番薯、栗子、銀杏、人參、毛豆、昆布鹽與白飯稍微炊煮,盛碗時再放上杏仁,完成最後一道七彩栗子堅果雜炊,一次體驗秋天濃郁氛圍。

#全台首家提供最多樣的A5和牛選擇

BEEF KING─日本A5和牛麻辣鍋

全台首家霸氣提供饕客多樣A5和牛選擇的餐廳,更有無限量供應的豪邁吃法使其大受歡迎的BEEF KING。為了滿足消費者能一次消費嚐遍來自不同產區、不同部位的和牛,BEEF KING以對和牛的深入研究劃分出不同頂級日本和牛產地,包括「近江」、「宮崎」、「熊本」、「鹿兒島」等知名A5和牛,甚至引進了號稱和牛中的愛馬仕(年產200頭、日本皇室御用的肉品)夢幻逸品「伊藤松阪牛」,再依據各種部位的肉質特性和等級創造出四種讓人垂涎三尺的的無限量套餐,讓消費者不用出國或排隊就能輕鬆享受不同部位的極致風味體驗。

在鍋物最核心的湯頭部份,獨門麻辣鍋湯頭以100%純正日本A5和牛煉成油,搭配辛香料炒制成底料,加上多達16種以上中藥材及3種辣椒,佐以精選花椒,最後摻入手工豆瓣醬,靜置熟成一週後再以溫火熬煮3小時,將麻辣鍋的精隨麻、辣、鮮、香展現得淋漓盡致,搭配無限量供應的頂級A5和牛,進一步提升肉品的風味,完美襯托了和牛的獨有油香,每一口都吃得到BEEF KING的匠心獨具,齒頰留香。

#3大品牌聯合鍋物季

和民─復刻六道經典鍋物

台灣和民為歡慶來台15週年,復刻六道經典鍋物,於旗下肉和膳、肉亭、饗和民開賣,要來搶攻鍋物控的胃與心。鍋物季除了有和風的石狩鍋、海鮮雞肉鍋、辛激嫩雞鍋與牡蠣鍋,加入融和西式口味的完熟特濃番茄鍋、韓式口味的部隊鍋,讓饕客們有更多元的選擇。

海鮮雞肉鍋由鮭魚、蛤蜊、透抽搭配雞肉為主,搭配5種以上的季節時蔬,海陸食材激盪出湯頭的鮮甜,讓喜愛海鮮的客人絕不能錯過

若是對牡蠣情有獨鍾,絕不能錯過牡蠣鍋,嚴選大顆飽滿牡蠣,加上味噌口味湯底,淡淡的奶油香氣更加帶出牡蠣的滋味。

月熱銷上千鍋的完熟特濃番茄鍋,也是此次鍋物季的亮點,湯頭喝的到真材實料的番茄,豬肉、雞肉、蛤蜊搭配青菜,給你滿滿的番茄營養。

希望無論幾歲都能用滿滿的少女心粉紅濾鏡,以及永遠不消滅的好奇心探索這個世界!