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品嚐最高等級豬中之王!DOMANI肉‧花世代,期間限定的頂級菜單搶先看

DOMANI義式餐廳自2016年底創立以來,從義式料理出發,並樂於各種新鮮嚐試,透過主題餐會或跨界活動,期望以餐桌為舞台激盪料理火花,將美味食材端上桌,為味蕾創造美好記憶!繼今年3月與台南阿霞飯店聯手舉辦「一起喝春酒 – DOMANI的春天有阿霞」最強台義餐飲跨界後,DOMANI義式餐廳特別於今年年底引進西班牙國寶美食,打造全新期間限定的頂級菜單。

西班牙官方政府以伊比利豬的血統、餵養和養育方式,來制定白標、綠標、紅標和黑標四個等級,而5J純種橡子飼伊比利火腿就是官方認證,必須為100%純種伊比利黑蹄豬,並且自然放養於法定產區的天然山林之中,每隻豬至少擁有兩個足球場大小的活動空間,並以豐富的橡果為食,如此才能達到最高等級之黑標等級的伊比利火腿,也是造就5J火腿的頂級與美味關鍵,同時成為「世界50大最佳餐廳」(The World’s 50 Best Restaurants)唯一合作火腿品牌,更被世界米其林星級主廚追捧,視為最高等級食材之一。

DOMANI義式餐廳這次以老饕們心目中的夢幻珍饈-5J純種橡子飼伊比利火腿為主角,用其完美的油花比例紋路取名為「DOMANI的肉‧花世代」來新菜創作期間限定全新菜單,以開胃菜、沙拉、開胃酒及主菜,分別設計四道精緻創意料理,販售期間為12/21至明年2/28。

DOMANI義式餐廳陳星同主廚
DOMANI 義式餐廳店長、酒單設計負責人Melo

為迎接5J火腿正式上桌,更特於12/20舉辦單日限定的套餐晚宴,加碼推出當日限定的另外四道珍貴菜色,總共包含八道餐點的主題套餐。除了期間販售的四道菜色,再加入四道特別獻給當晚賓客的四道製作上相對困難的客製菜色。其中一道「精燉火腿白湯」,以中式的金華火腿煲湯為靈感,將整隻陳年5J火腿大骨加入陳年紹興一同熬煮成精華高湯,一隻腿骨僅能熬煮出40碗,湯頭濃郁、口感豐厚。另外的一道甜點「義式奶酪蜜瓜冰沙」,則是將經典前菜蜜瓜火腿轉為甜品呈現,將烤得焦香的5J火腿脆片灑在奶酪與蜜瓜冰沙上,為晚宴套餐畫上完美句點。

#DOMANI肉‧花世代期間限定菜單#

Appetizer / 義大利炸麵糰
以義大利街頭小吃炸麵包(zeppole)為靈感,將其挖空炸酥,內餡放入balsamico拌小番茄,口感清爽、外酥內軟。

Salad / 溫蘿蔓沙拉
以微火慢煎蘿蔓至溫熱焦香,再淋上松露油醋及帕達諾起司,搭配5J火腿入口,交織出全新口感。

Main Course / 伊比利豬小里肌佐精燉5J松露醬汁
選用伊比利豬的小里肌部位,佐以精燉的5J火腿松露醬汁,一次品嚐到不同部位及料理方式的伊比利豬。

Aperitivo / Amaro Sour 開胃酒
以苦艾酒(Amaro)和波本威士忌為基底,覆蓋上一層綿密的檸檬蛋白泡沫
● 品嚐Tips:將5J火腿於口中咀嚼化開佈滿油肉香氣後,再搭配抹在杯緣上的西班牙煙燻甜椒粉一起飲用。

希望無論幾歲都能用滿滿的少女心粉紅濾鏡,以及永遠不消滅的好奇心探索這個世界!