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德國頂級廚電Gaggenau從八角哲學論設計|江振誠X楊煥生展開跨界對談

從一根鐵釘開始,歷經三個世紀的創新傳承,德國頂級廚電Gaggenau早已從德國黑森林小鎮旁的鑄鐵工廠,發展為全球高端夢幻廚電的代名詞。堅持本源、拒絕平庸、挑戰自我的品牌精神,不但讓Gaggenau在廚電設計及造型上不斷令人驚艷,在進入台灣市場後,更受到追求高品質與優異設計的菁英消費者所青睞。

Gaggenau 400系列烤箱

為了深入探討設計與創作的關聯性,日前Gaggenau特邀品牌大使國際名廚江振誠與四次榮獲德國iF大獎的傑出設計師楊煥生,展開一場難得的跨界對談,從「八角哲學」論設計,一同探索「創作」的本質。

江振誠——堅守初心,追求極致細節

江振誠

對Gaggenau與江振誠來說,除了共同擁有對「追求極致」的堅持之外,「專注細節」也是讓兩者產生高度連結與相互認同的主因之一。江振誠表示:「料理,不只是料理,料理,是創造極致的美食體驗,因此每個小細節都至關重要。」而Gaggenau的廚電設計則完全體現了對細節的執著與用心。

 

無論是有三個獨立溫區以便儲放不同酒款的酒櫃,還是讓料理者享受烹飪、專注烹調,而可隨意移動遊走「跟鍋」的全區式感應爐,都是針對使用者真實需求而精心打造。去年甫獲Gaggenau全球侍酒師大賽大中華區總決賽冠軍的盧楷文,也應邀出席了此一盛會。

盧楷文(左起)、楊煥生與江振誠。

江振誠一路以來不曾或忘的初心,就是「做更好的料理」。以鹽(salt)、質(texture) 、憶(memory)、純粹(pure )、風土(terroir )、南法(south)、工藝(artisan)及獨特(unique)等八個創意元素所構成的「八角哲學」,不僅讓他創作出一道又一道不凡菜式,也成就了他的輝煌料理人生。

Gaggenau 全區式感應爐

楊煥生——以蒲公英為雛的設計之道

楊煥生

而由「建築」、「紋理」、「記憶」、「軌跡」、「陳設」、「藝術」、「空間」、「感官」、「工藝」及「學習」十項元素所組成的「蒲公英哲學」,則見證了空間設計大師楊煥生的解構結構設計理念。

 

楊煥生分享道:「所謂蒲公英哲學就是,當十項元素組合在一起時,可共同建構出最完美的設計空間,但當拆解開來各自檢視時,又具有獨立的生命力。我們企圖透過蒲公英設計學概念,確保每一次的空間設計,都能完美組合,仔細觀察時亦富有其個別的韻致和細節。」

楊煥生設計新作「雍恬」結合 Gaggenau 產品。

在楊煥生的設計新作「雍恬」中,便是以場域開闊的氣勢配上輕盈流暢的線條,簡約古典。開放式廚房搭配德國頂級廚電Gaggenau 400系列烤箱、蒸烤箱及暖盤機,使東西元素及天然石材紋路完美融合於空間之間,取得溫潤平衡的開闊感,創造出一和洽安樂居所。如同Gaggenau所追求的「好設計」,並非馬不停蹄的尋求創新,而是探查產品中經久、獨到的元素,成就出不受時間影響的跨世代經典。

YTC|Editor