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對味又驚喜!讓人意想不到的絕妙西班牙餐酒搭

新穎趣味又極具設計感的酒標是Casa Rojo葡萄酒給人的第一印象。成立於2010年,來自西班牙鄰近伊比薩(Ibiza)的Casa Rojo酒莊,釀酒團隊主要由JoséLuisGómez夫婦領銜,且經營者幾乎都曾在西班牙知名酒莊內擔任長達20年以上的釀酒師,或是侍酒師。

酒莊莊主JoséLuisGómez夫婦。
來自西班牙的Casa Rojo 酒莊。

除此之外,因Casa Rojo酒莊重視不同土壤的特性,在乎原生葡萄品種如何被演繹詮釋,並且對於釀造葡萄酒懷抱巨大的熱情,因此團隊在西班牙當地各產區找了有同樣釀酒理念的小農莊園一同合作,以土地為脈絡,透過香氣與風味的展現,反映不同葡萄品種與自然環境對話下,最真摯獨特的質地、文化與風味。

Casa Rojo酒莊在乎原生葡萄品種與自然風土所表現的釀酒風味。
Casa Rojo酒莊對於釀酒具有極大的熱情。

Casa Rojo酒莊X隱丹廚 打造當代西班牙餐酒盛宴

走進這場由西班牙Casa Rojo酒莊,以及主廚Daniel Negreira領軍,堪稱台北前衛西班牙料理指標的隱丹廚Hidden by DN,所聯手打造的餐酒會,不只每道料理佐酒皆口感均衡、風味絕倫,且超乎想像的驚喜連連。

鮮蝦塔塔,西班牙杏仁綿密醬汁。

第一道「鮮蝦塔塔,西班牙杏仁綿密醬汁」佐以「Casa Rojo El Gordo del Circo 2017」(酒標是一個翹鬍的大胖子),這款白酒為100% Verdejo,具有新鮮水果的清新感,酸度宜人,酒體中等,口感圓潤,配上生蝦原有的鮮甜感,以及具有西班牙加泰隆尼亞傳統風味的杏仁堅果醬汁,層次馥郁,非常開胃。

Casa Rojo El Gordo del Circo 2017

中間串場「一個簡單的番茄」,緊接著以「加利西亞風格北海道干貝」佐以「Casa Rojo The Orange Republic 2018」(酒標是梳著龐克頭的骷髏頭),這款白酒,100% Godello,具有杏桃熱帶水果香氣,口感則略顯柑橘皮苦味,但尾韻旋即回甘,且酸度均衡。有趣的是這個葡萄品種來自西班牙西北的Galicia地區,而主廚則極具巧思的以加利西亞料理風格呼應,地菜配地酒的天作之合。下一道「老虎」馬祖淡菜,同樣做為一個轉場。

Casa Rojo The Orange Republic 2018

而「魷魚」佐以「Casa Rojo Haru 2018」 ,這款是以Garnacha、Syrah及Monastrell混釀而成的粉紅酒,(酒標是以彩色花朵鋪設而成的骷髏頭),品酩時野生漿果、莓果的清新氣息,極為誘人,搭上外層以洋蔥塑形所體現的軟甜口感,既創新又美味。「手抓飯,鴨肝,火烤葡萄」則佐以來自西班牙Rioja Alta,由100%Tempranillo所釀造而成的「Casa Rojo The invisible Man 2015」,因80%陳年於法國橡木桶,20%陳年於美國橡木桶,在香氣上具有櫻桃、李子與藍莓特性,口感圓潤優雅,搭上豐腴鴨肝正是恰如其分。

手抓飯,鴨肝,火烤葡萄。
酒廠代表Alex特別來台介紹Casa Rojo酒莊的獨到釀酒哲學。

不過最讓人驚豔的肯定是「宜蘭鴨 提拉米蘇」佐以「Casa Rojo Macho Man 2017」(這款酒標正是莊主的自畫像),這款酒來自100% Monastrell ,擁有黑李、黑莓的漿果特質,口感濃厚豐滿,搭配這道看似甜點實則鹹香的風味,堪稱絕配。而主菜「羊腿,雞油菌,紫色麵疙瘩」佐以來自斗羅河100% Tempranillo的「Casa Rojo Alexander 2015」,品嚐時可以感受到明顯的黑色水果味、可可以及菸草的氣息,最有趣的是紫色麵疙瘩其實是以紫薯烹調而成,台味十足,非常接地氣。而最後甜點以西班牙油條收尾,則為這場西班牙餐酒饗宴劃下完美的句點。

無可救藥的老派性格,熱愛一個人旅行,熱衷滑雪,偏好獨立電影與英式搖滾,且酗咖啡成癮;總是在前往喝酒的路上、喝完酒的路口,或在酒館裡。