TOP
Image Alt
  /  Lifestyle   /  名廚簡天才「不安於室」的一年∣客座 VVG上演「美味關係劇場」

名廚簡天才「不安於室」的一年∣客座 VVG上演「美味關係劇場」

南台灣的法式料理翹楚名廚簡天才,今年繼台北The One食藝的湯品料理、新竹南園的藝術饗宴餐會之後,近期又接受好樣VVG的邀請,以策展的概念聯手推出「美味的關係劇場」。過去致力台法之間 Fine Dining交流的他,年年邀請米其林星級主廚到自家餐廳客座,不過因為疫情國境管制的關係,他將空出的時間接受別家餐廳的客座邀請,意外成為最「不安於室」的一年。

好樣食藝VVG Food Play & Bar

VVG餐飲集團總經理陳錦惠近期邀請名廚簡天才合作,在台中國家歌劇院的好樣食藝VVG Food Play & Bar聯手推出名為「美味的關係劇場」的客座限定活動。以台灣島嶼在地食材為創作背景,結合食材多面向元素,搭配氣味、聲音與視覺的感官體驗,重新定義料理的美味美感美學。

THOMAS CHIEN餐飲集團廚藝總監兼創辦人簡天才,16歲起即進入餐飲界服務,一路以來以勤勉進修,成為今日一代名廚。他肯定藉由旅行及跨界的交流,能讓廚師和團隊的養成,都得到快速的成長。

早在他擔任帕莎蒂娜主廚的期間,便曾邀請米其林三星主廚Christianle Squer前來客座合作過。而在他創立THOMAS CHIEN餐飲事業之後,更從2013年開始實現「一年一國外名廚客座」的繁星計畫。為了準備每一次的客座餐會,他都會先率隊遠赴當地見習,並花了幾乎與餐會同等的時間進行前置作業。

儘管「繁星計畫」因為疫情而擱置,但空出來的時間,簡天才也沒有閒著,讓他有機會接受新的挑戰。這次他帶領自家餐廳的主廚團隊,聯合VVG廚師群,以台灣島嶼在地食材為創作背景,重新演繹11道經典料理,並搭配5款典藏酒款。其中包含小威石東紅酒,以及曾獲得巴黎世界酒類金牌的紅埔桃酒,結合美食與佳釀的搭配,完整餐桌上渾然天成的美味。

除了料理上的精心佈局,擅長以美學策展和主題活動的VVG團隊,也結合食材多面向元素,搭配氣味、聲音與視覺的感官體驗,重新定義與詮釋料理的美味、美感、美學。現場來賓在品味佳餚的同時,還可以聆聽簡天才以原音重現的方式,娓娓道來每一道菜的創作靈感以及食材的故事。

李鹹釀番茄

海螺、鮮魷、紅秋姑

馬賽海鮮湯

黑松露溏心鵪鶉蛋

THOMAS CHIEN X VVG 美味的關係劇場
2020年10月23日(五) 18:30~21:30,活動席次70人
2020年10月24日(六) 12:00~15:00,活動席次70人

 

跑過時尚精品名人珠寶等各種路線的資深記者,退隱媒體多年之後的重出江湖。希望能在生活風格的新領域,累積更多的知識與見聞,與大家一起開闊人生的新風景。