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剩食良策|Food Waste Solutions Round The World

剩食良策|Food Waste Solutions Round The World

Denmark

丹麥教會公益組織DanChurchAid 眼見全球逾三分之一食物淪為廢棄物,同時近八億人口每晚餓著肚子入睡,於是在2016 年開設全球首間剩食超市Wefood,出售最佳食用期限將至、標籤出錯或包裝有損壞的食物,而且比市價低三至五成,並把盈餘用於南蘇丹和孟加拉等地的打擊飢餓的工作。值得一提的是,Wefood 的門戶並非只為受貧窮人士而打開,而是歡迎任何「想為飢餓、食物浪費出一分力,或者只是節省糧油雜貨開支的人」。畢竟食物面前,人人平等,珍惜剩食並非只是「有需要人士」的義務。

www.wefood.com

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Australia

澳洲銳意在2030 年前把食物廢棄量減半,早前在八月環境部更宣布撥款成立新部門, 重點處理食物廢棄工作。在民間,全國性組織SecondBite 向各大食物供應商收集食物, 再轉贈各地組織和個別人士。身體力行的FareShare 則向超市、批發商、農夫和其他商戶收集多餘食材, 每日製作15,000 份熱餐送給無家者收容中心、社區食物銀行和有經濟困難的婦女和學生。他們在墨爾本的分支更把閒置土地改建成農場,種植農作物用作補充食材, 確保每一份送出去的熱食都是營養均衡。

Secondbite.org / Fareshare.net.au

New York

美國紐約市因為新冠肺炎而暫停廚餘回收服務。眼見這個決定讓堆填區超出負荷、有機廢物回收界爆發失業潮。在疫情時期崛起的Groundcycle 以出售當地有機農產品賺取收入,登門送貨之時一手交有機蔬菜,一手收走訂戶的廚餘,再送到有機農場。這樣既可減少廚餘廢棄,也可幫助農夫維持生計。BK Rot 則每日派遣有色人種的青年騎著自行車,向小型企業和個別訂戶收集廚餘,再轉贈當地農場,並利用收集所得的廚餘製作有機肥料和家居堆肥蚯蚓箱, 鼓勵更多市民「自己廚餘, 自行消費」。

groundcycle.orgwww.bkrot.org

United Kingdom

英國創業家運用科技推動剩食分享,協助英國達成零廚餘的目標。Olio 創辦人Tessa Clarke 從小在農場長大, 深刻體會粒粒皆辛苦的道理, 並在在2015 年從好友Saasha Celestial-One 創立這個鄰里食物分享平台, 讓逾200 萬名會員分享最佳食用期限將至的食物、自家農作物、麵包和其他糧油雜貨。TOO GOOD TO GO 則把逾四千間餐廳、酒店和超市的剩食低價出售。加盟商戶之一法國連鎖麵包店PAUL 表示這個模式讓分店可以繼續把產品售給顧客,減廢效益大增。

olioex.comtoogoodtogo.co.uk

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Japan

日本熊本市政府今年發起「勿體無零剩食運動」,呼籲公眾不要過量點菜、宴會期間欣賞烹飪過程、向廚師道謝和把飯菜吃光,以培養珍惜和感恩的態度減少浪費。Farm Canning 則向有機農夫採購不美觀的蔬菜, 製成「勿體無蔬菜」醬料。東京橋濱町市集發現很多蔬果因為不夠美觀、黑色斑點等瑕疵而無法出售,於是開展了「福飯」計劃,把剩餘蔬果轉售、在鄰近的餐廳煮製剩食大餐,甚至與澡堂推出「福飯浴」,把剩餘柑橘放在浴池裡揮發清香,而且奉送剩餘果汁。

Farmcanning.com

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France

法國政府過去五年連番推行嚴厲的公共政策, 先是2012 年規定每年製造超過120 噸廢棄食物的私營企業須把有機廢物回收,後在2016 年成為首個國家禁止超級市場棄置剩餘食物,變相迫使超市必須捐給公益組織和食物銀行,但私營機構也未必是不情願的。巴黎餐廳 Le Petit Choiseuil Bistrot 的主理人Stephane Martinez 成為巴黎首個利用蚯蚓堆肥消化餐廳廚餘的食肆,並早在2014年召集巴黎80 間餐廳合力收集有機廢物, 送往旗下的Moulinot 公司轉為生物氣體燃料,再把廢物回歸大地製作堆肥出售。

moulinot.fr

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