編按：科技不斷發展，衍生出的環境問題同樣不容小覷，2021年，國際在環境永續上有了一些進步：

海洋塑膠

去年七月，英國《衛報》報導指出未來20年的海洋塑膠量將會增加三倍，但有幸的是全球對海洋塑膠的意識在過往幾年越來越普及，由舊時以卵擊石式的潔淨海灘行動，發展至不同規模、層面和形式的走塑計劃。清理海洋塑膠的宏願成為科技發展的催化劑。2013年創立的The Ocean Cleanup多年來積極設計及研發潔淨海洋系統，並在去年12月宣佈大規模生產阻止塑膠漂到海洋的Interceptor。另一邊，海洋塑膠也成為越來越普及的製作材料，例如2012年創立的Parley for the Oceans，製作的海洋塑膠購物袋甚至登上Selfridges等奢華百貨的貨架上。英國啤酒品牌Sharp’s Brewery更與音樂人Nick Mulvey製作全球第一枚「海洋黑膠唱片」。Adidas近年都多次推出以海洋塑膠製作的運動鞋。在建築、傢具等也越來越常出現「海洋塑膠」四字，相信在2021年「made from ocean plastic」的標籤將會更加常見。

植物性飲食

以大魚大肉定義佳餚，或者已經顯得不合時宜。近十年全球冒起多間科研企業研發以植物為本的仿肉製品，就連香港首富李嘉誠也大力投資於始創於2011年的植物肉品牌Impossible Foods，而該品牌更在2019 CES 宣佈正在研發牛奶的取代品。總部設於香港的Green Monday近年亦推出「新豬肉omnipork」，並在去年年尾宣佈成功集資七千萬美元，並登上《財富雜誌》年度改變世界名錄，可見素肉不再只是宗教和素食主義者的喜好。是甚麼使得素肉成為重要的永續產業？近年聯合國的氣候變化報告亦強調素食對於抑制氣候暖化相當重要，投資機構UBS亦預料植物蛋白質和取代肉類的製品業將會蓬勃發展，到了2024年價值更高達四千八百多億美元。除此之外，彈性素食（flexitarian）亦開始成為主流。永續研究機構Sustainalytics 早把2020年成為彈性素食年，並指出彈性素食者比純素者為環境帶來的正面影響更加顯示——畢竟這代表肉食者增加茹素次數，減低碳排放。

能源不再一樣

在2020年的James Dyson大獎上，一位菲律賓學生憑藉從腐化蔬果提取的再生能源而獲頒永續大獎。Carvey Ehren Maigue的獲獎發明「AuRES」是一種以廚餘製成的泥狀物料，能夠吸取紫外光並將其轉化成能源。這項殊榮見證前所未見的可再生能源將於不久的將來出現於我們的生活之中。分別位於荷蘭和英國的創新企業Energy Floors和Pavegen亦在研發把行人腳步轉化為動能的地磚。事實上，選擇傳統電網以外的能源亦越來越普及，甚至出現了很多嶄新裝置讓平民百姓都可以自己取得能源。例如韓國初創企業ENOMAD成功研發一個輕巧的裝置，放在水流即可貯存能源用作充電，而這個裝置亦已經發售。

升級再造

升級再造（upcycling）逐漸由小眾狂熱者的喜好步向主流，成為大型企業和品牌的發展方針之一，甚至衝破了時尚行業和環保手作的領域，登上大雅之堂。跨國家具連鎖集團IKEA把再生棉與床上用品廢料製成地毯。荷蘭設計工作室Pretty Plastic把塑膠升級再造為可以廣泛應用於建築的瓦片。英國大型食品製造商Whole Foods也預言「升級再造食品」（upcycled food）將成為2021年的重要食物潮流，也是應付糧食浪費的重要策略。事實上，早在2019年《福布斯雜誌》已有報導指升級再造食品業市值超過四百億美元，所以預料會有更多新興品牌加入英國Rubies in the Rubble、荷蘭Kromkommer、日本RISE+WIN Brewing、加拿大Wize Monkey的行列。

TEXT：Ren Wan