在熟悉與新意交織的廚藝語言中，Golden餐廳全新初夏菜單以小盤盛載記憶與風土，喚醒味蕾，也悄悄療癒了日常生活的縫隙。
位於麗晶精品B2的「Golden餐廳」即日起推出全新改版初夏菜單，林明健主廚(Chef Kin)注入伴隨成長的香港街巷記憶、定居台灣十年的情感以及多國風味元素，演繹充滿個人魅力與人生閱歷的當代亞洲料理(Contemporary Asian)，用tapas小料理的輕巧多樣形式，以款待朋友來家中作客的心情，呈現充滿家庭式溫暖又不失精緻工藝與飽滿張力的料理，無須特殊理由或場景，打造想吃就可隨興前來享受一頓美好晚餐的日常餐廳，輕鬆單點、自在分享，在簡約時尚氛圍中，品享細膩而不拘謹、優雅中不失性感的獨特美味。週末及國定假日午間則供應早午餐，讓愜意假期充滿活力及儀式感。
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舒心溫暖，日常而不凡的美味
林明健主廚(Chef Kin)為Golden設計的全新菜單，呈現更貼近日常的舒心美味，以小盤單點形式供應，價格親切，最適合於晚餐時分療癒犒賞辛勞一日的身心脾胃，無論獨自前來、二人恬靜晚餐或多人歡樂聚餐皆宜。Chef Kin表示：「我希望以最輕鬆直接的方式，將我喜歡的料理以最好吃、恰到好處的份量分享給大家，不需要太多複雜的說明與解釋，入口就能體會我想傳達的美味。」
多元菜式中融合了Chef Kin的香港味覺記憶與落腳台灣十年的情感，亦疊加了旅行中汲取的靈感及國際視野，像是前菜「炙烤牛舌」融合日式居酒屋炭火躍動的燻香歡快、墨西哥莎莎醬的酸香明亮、法式醬汁的細膩、與台灣熱炒店特有的麻油川七鮮明噴香；「小牛胸腺沙嗲」將法式料理優雅的小牛胸腺以南洋沙嗲方式展現熱情惹味；「剝皮辣椒雞釀羊肚菌」以經典粵菜羊肚菌釀肉結合台灣剝皮辣椒雞為靈感，溫潤老母雞上湯及青花椒賦味，一碗盡享中華料理精髓；「油飯釀雞翅」則為港式小食糯米釀雞翅刷上英國酸甜烤肉醬，傳遞殖民地風情美味。
主菜的「炙烤虎蝦」結合焗蝦、避風塘與金沙等道地港式元素，鹹香濃郁氣息包覆鮮美虎蝦，彷彿經典香港電影般雋永；「椒鹽鰻魚天婦羅」麻香椒鹽及香草魚露醬為白鰻天婦羅注入更豐富層次與風味；「牛小排叉燒」結合銷魂港式叉燒與日式牛排丼，再賦予一抹南洋香色，一口嘆盡亞洲街頭美味；「松阪豬拌麵」味噌醬烤噴香爽脆豬肉與Q彈麻香涼麵，是台日友好夏日定番好味；靈感取自北平烤鴨的「熟成鴨胸」，自製蔥油餅捲起皮脆肉嫩烤鴨胸與洋菇番茄醬、地瓜泥、烤青花椰同享，視覺與味覺皆充滿食趣。
法式甜點亞洲魂，東方元素優雅提味
美味的餐桌需要甜點作為完美結尾，本季以輕盈酸甜的「藍莓帕夫洛娃」(Pavlova)迎接初夏，蘊藏其中的薑汁冰淇淋增添東方韻；濃香甜蜜的「巧克力千層酥」佐南洋風情鮮明的鳳梨羅望子冰沙，彷彿夏日一縷清風；「擂茶聖多諾黑」將經典法式甜點結合客家擂茶，東西方甜品碰撞出甜美火花。
推薦料理
加志刺身、蓮霧、香菜、椰子香茅汁 380元
選用澎湖野生加志魚，肉質清爽鮮甜，藉由椰子香茅汁的油脂引出魚肉甘美，細嫩魚肉佐爽脆豆薯、蓮霧口感更顯豐富，香菜油與芥末賦予辛香。
桃子沙拉、羊奶起司、榛果油醋 420元
以夏季盛產粉嫩甜美的桃子為主角，接骨木糖漿及香檳醋醃漬，洋溢清新淡雅花果香氛，榛果油醋汁拌入些許魚露，堅果暖香中帶有淡淡鹹鮮尾韻，與乳香濃厚質地輕盈如雲的羊奶起司泡泡，於味蕾綻放初夏光譜。
雞肝醬慕斯、格蘭諾拉麥片、草莓、布里歐 380元
本地雞肝加入綜合香料及白波特酒、馬德拉酒製成細緻綿密，濃醇略帶甜韻的法式雞肝醬慕斯，以開胃麵包佐抹醬的概念，搭配烤至酥脆的布里歐麵包丁，自家烘烤穀物麥片及香甜草莓糖漿，吃了一口就忍不住嘴角上揚的開胃小品。
剝皮辣椒雞釀羊肚菌、上湯、薑、花椒 320元
經典粵菜羊肚菌釀肉結合台灣剝皮辣椒雞為靈感，羊肚菌悉心填入揉合雞腿肉與軟骨的手工雞肉丸，剝皮辣椒增添甘甜微辣，加了竹筍與老母雞熬煮的上湯溫潤甘醇，山西老陳醋柔和酸香，宛如品嘗粵式羹湯潤澤脾胃，青花椒清香提味，一碗盡享中華料理精髓。
小牛胸腺沙嗲、黑胡椒醬、漬物、蝦夷蔥 380元
法國料理中優雅的小牛胸腺以南洋沙嗲方式熱情呈現！小牛胸腺先以香茅薑蒜醬汁醃製，再刷上自製黑胡椒萊姆汁直火炭烤至表皮金黃焦香、內裡柔嫩細緻多汁，散發迷人煙燻香氣及南洋惹味，佐漬物享用平衡濃郁滋味。
炙烤牛舌、墨西哥番茄莎莎、甜玉米 480元
混搭澳洲牛舌前段脆口、中段嚼勁與後段軟嫩，片切直火串烤，顛覆傳統日式蔥鹽搭配，佐墨西哥番茄莎莎，酸漿果特有明亮酸香與炙烤牛舌更顯契合，清甜細緻玉米醬予以平衡感，襯底麻油川七展現台灣熱炒店特有親切暖香。
油飯釀雞翅、臘腸、糯米椒、酸甜醬 320元
Chef Kin將港式經典糯米釀雞翅結合英式風味酸甜烤肉醬，展現香港殖民地風采！雞翅悉心填入港式臘味飯，外皮刷上酸甜醬香烤而成，鹹甜焦香肉質與軟糯鹹香油飯完美結合，帶有臘腸醇厚隱味，佐辛香糯米椒更顯平衡。
椒鹽鰻魚天婦羅、櫛瓜、魚露醬、綜合香草 980元
結合選用雲林白鰻，新鮮沾裹混合粘米粉、全麥及低筋麵粉的特製麵糊，酥炸至金黃蓬鬆，入口輕盈酥脆外皮帶有大紅袍花椒與青花椒的迷人麻香，接續鮮嫩細緻鰻魚於唇齒間滑動，沾佐綜合香草魚露醬，滋味酸鮮明亮，為日式天婦羅注入更豐富層次與風味。
炙烤虎蝦、大蒜、芥藍、鹹蛋黃醬汁 1280元
結合焗蝦、避風塘與金沙等道地港式元素，虎蝦塗上白味噌鹹蛋黃起司醬焗烤，再撒上添加庫斯庫斯賦予蓬鬆口感的避風塘香蒜辣椒碎，豆豉芥藍是粵菜最速配搭檔，鹹香濃郁氣息包覆彈牙鮮美虎蝦，彷彿經典香港電影般熟悉而雋永。
牛小排叉燒、昆布飯、青江菜、香草醬 1980元
Chef Kin將港式叉燒的銷魂鹹甜結合日式牛排丼飯澎湃大氣，是亞洲街頭的熟悉，亦是餐桌上的新解。美國Prime級牛小排塗抹自製黑蒜叉燒醬烤至晶亮油潤、鹹甜軟嫩；特選日本北海道七星米以雞高湯及鹽昆布炊煮，米粒鬆軟爽口粒粒分明，再以上海菜飯概念拌入青江菜，搭配香菜製成之阿根廷香草青醬(chimichurri)，檸檬葉及香脆花生賦予靈魂美味，嗜辣者推薦適量搭配特製發酵辣椒醬，更顯鮮辣夠勁。
松阪豬拌麵、麻辣胡麻醬、小黃瓜、櫻桃蘿蔔 980元
選用優質台灣豬松阪部位，刷上紅味噌醬烤至焦香，特選頂級北海道春小麥製成春よ戀生拉麵，煮完涼水沖洗造就Q爽口感，拌入麻辣胡麻醬與醃小黃瓜，彷彿享用台灣涼麵般親切感，佐脆嫩鹹香松阪豬，夏日最開胃主食。
熟成鴨胸、洋菇番茄醬、青花椰、三星蔥油餅 1580元
以北平烤鴨為發想靈感，宜蘭櫻桃鴨取鴨胸熟成，肉質更為軟嫩多汁，爐烤至外皮香脆肉質粉嫩，薄切搭配烤青花椰、濃郁洋菇番茄醬及清甜綿密地瓜泥，有如吃烤鴨捲餅般以酥脆的三星蔥油餅包捲享用，視覺與味覺皆充滿食趣。
香煎青石老、甜豆叻沙湯、娃娃菜 980元
澎湖野生海捕青石老六天熟成軟化肉質再帶皮香煎，魚皮香脆富含膠質，肉質Q嫩。搭配以魚高湯底熬煮、風味酸鮮的亞參叻沙湯，加入甜豆泥增添綠意及清甜；鋪底的娃娃菜以香菇、蝦米燉煮軟嫩入味，堆疊拌入叻沙油的金針菇、溫泉空心菜、火炬薑花、半天花等爽脆蔬菜，風味鮮爽飽滿。
擂茶聖多諾黑、百香果、堅果 320元
經典法式甜點聖多諾黑結合客家飲食文化的擂茶，東西方甜品碰撞出甜美火花。頂層甜脆內裡膨軟的焦糖泡芙，搭配擂茶卡士達特有的堅果及茶米溫潤香氣，綠茶香緹增添茶韻香氛，佐沁涼酸香百香果柳橙冰沙及呼應擂茶香氣的堅果脆餅，質樸與華麗同台的精采結尾。
藍莓帕夫洛娃、優格、薑汁冰淇淋 380元
蛋白霜餅搭配新鮮藍莓及酸甜藍莓醬，內藏優格與薑汁冰淇淋，外殼酥脆內裡柔潤的蛋白霜與藍莓馥郁果酸完美搭配，襯以酸爽柔順優格及微帶辣感的薑汁冰淇淋，宛如芭蕾舞者般輕盈優雅的夏夜甜點。
巧克力千層酥、太妃糖、榛果、鳳梨羅望子冰沙 380元
千層酥和巧克力卡士達、瑪斯卡邦香緹鮮奶油、榛果醬、焦糖榛果碎、太妃焦糖、巧克力脆酥層層堆疊的罪惡甜蜜城堡，搭配台灣金鑽鳳梨製成的鳳梨羅望子冰沙，酸甜爽口滋味，恰如其分的平衡了巧克力千層酥的濃郁香甜，也留下輕巧餘韻。
