義大利傳奇酒莊 GAJA，被譽為皮蒙特（Piedmont）乃至全義大利最頂尖的酒莊之一，其第五代傳人 Giovanni Gaja 近日訪台。在這次的媒體餐敘中，Giovanni 不僅帶來了備受矚目的 2022 年份 Barbaresco 與單一園佳釀，更以家族年輕一代的視角，深度剖析全球葡萄酒趨勢、氣候變遷的挑戰，以及他對亞洲市場的獨到觀察。
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這世紀將是白酒的天下
GAJA 家族以 Nebbiolo（內比奧羅）紅酒聞名於世，但在談及國際葡萄酒趨勢時，Giovanni 給出了一個令人驚訝的觀點。「從我們的角度來看，白酒正在強勢成長，」Giovanni 表示，這種活躍的需求不僅出現在亞洲，全球皆然，特別是受到女性消費者的推動。
他進一步大膽預言：「對我來說，義大利的上一個世紀是紅酒的世紀，原生紅葡萄品種（如 Nebbiolo、Sangiovese）得以爆發並發揮潛力；而這個世紀將是白酒的世紀。」Giovanni 強調，義大利在白酒領域擁有極大的話語權，消費者正在尋找無法在其他地方複製的「原生品種」（Indigenous varieties）。他特別點名了四個未來的潛力品種：西西里的 Carricante、坎帕尼亞的 Fiano、Verdicchio 以及皮蒙特的 Timorasso。
堅守歷史產區價值
面對全球葡萄酒業對於自然酒（Natural Wines）與抗真菌品種（PIWI varieties）的熱潮，GAJA 展現了其「兼容並蓄的傳統與現代」哲學，但也劃下了明確的界線。「我們尊重自然酒，但那不是我們的風格，」Giovanni 直言。而在 PIWI 品種的議題上，他的態度更為堅定。他認為這些經過基因修飾或雜交的品種，不應被允許在如 Barolo、Barbaresco、Bolgheri 或 Brunello di Montalcino 等歷史悠久的法定產區（Denominations）中使用，因為這會「改變葡萄酒的特性」。Giovanni 解釋，雖然氣候變遷是挑戰，但在這些產區目前並未構成生存威脅。透過葡萄園管理的優化，Nebbiolo 等品種展現了極佳的適應力，因此目前並不需要引入 PIWI 品種。這也呼應了家族長久以來的理念，追求品質而非產量。他以波爾多拔除不適宜葡萄藤為例，認為「減少產量以提升品質」是勇氣與智慧的象徵。
亞洲市場的獨特活力
針對歐美媒體熱議的「Z 世代飲酒量下降」議題，Giovanni 來到亞洲後有了截然不同的感受。「當我來到亞洲，總是讓人感到耳目一新，」他笑著說道，「在這裡，你們沒有這個問題。」他觀察到，與歐美成熟市場不同，亞洲的品飲活動中充滿了年輕面孔，且對葡萄酒展現高度興趣。Giovanni 認為亞洲擁有龐大的人口基數，目前飲用葡萄酒的比例仍低，這代表著巨大的開發潛力，讓他對亞洲市場的未來充滿希望。
對於全球消費量回落的現象，Giovanni 分析這更多是從疫情後（2021-2023）創紀錄的高峰回歸到 2019 年的正常水準，並非戲劇性的崩盤。他指出，現代葡萄酒已從父執輩時代的「日用商品」（Commodity）轉變為「奢侈品」（Luxury good），人們或許喝得少了，但喝得更好了（Drink less but better）。
他更以自身經歷為例，幽默地表示自己在 18 歲時也不喝葡萄酒，因為「太貴了，沒錢喝」，直到大學時期才開始懂得欣賞。因此，他相信年輕一代隨著年齡增長與社交需求，最終仍會擁抱葡萄酒文化。
老藤韌性與極端氣候的完美平衡
對於皮蒙特（Piedmont）而言，2022 年是極具挑戰但也充滿代表性的一年。儘管氣候炎熱，但在 GAJA 酒莊的精心管理下，葡萄園展現了驚人的韌性。特別是平均樹齡較高的老藤，憑藉著深扎的根系維持了旺盛生機，加上 5 月與 8 月兩波關鍵降雨的滋潤，以及 7 月份團隊執行的精準疏果（Green Harvest），讓果實得以在轉熟期順利發育。到了 9 月中旬，日夜溫差顯著拉大，進一步幫助葡萄累積了豐富的色素與芳香物質，最終釀造出結構完整且香氣迷人的佳釀 。
GAJA Barbaresco 2022
作為酒莊的標誌性酒款，2022 年份的 GAJA Barbaresco 彷彿將 Langhe 地區的陽光與風土濃縮於瓶中。這款酒匯集了來自 14 個不同地塊、平均樹齡 40 年以上的 Nebbiolo 葡萄，展現出令人難忘的香氣濃度與持久度。開瓶後，成熟櫻桃、草莓與覆盆子的果香撲鼻而來，交織著輕柔的杜松與粉紅胡椒氣息，玫瑰花香則在背景中悄然綻放，增添了一抹精緻魅力。入口後酒體飽滿順滑，單寧細緻優雅，恰到好處的清新感與極致的平衡，在悠長的柑橘風味尾韻中畫下完美句點，充分展現了 GAJA 精湛細膩的混釀技藝。
單一園的獨特個性
GAJA 的三款傳奇單一園 Barbaresco 在 2022 年份各自演繹了截然不同的風土個性。Costa Russi 2022 來自樹齡平均 65 歲的老藤，色澤濃郁鮮明，風格甜美多汁。它散發著櫻桃與藍莓的新鮮果香，伴隨馬鬱蘭、薄荷與香料氣息，入口結構平衡且單寧柔和，展現出極佳的圓潤感。
相較之下，Sorì Tildìn 2022 則展現了繁複迷人的層次感與大器風格。這款酒融合了檀香、肉桂、紫羅蘭與以草莓為主的紅色果實香氣，酒體飽滿優雅，單寧細緻滑順且充滿多汁感，其圓潤的結構與豐富的包覆性，完美詮釋了該地塊著名的複雜度。
最後，Sorì San Lorenzo 2022 依然維持其一貫的強烈表現力與集中度。這款酒香氣濃郁持久，散發著黑櫻桃、覆盆莓、森林落葉與石墨的深沉氣息。口感活力十足且結構紮實，單寧細膩豐厚，尾韻悠長清新，在甜美的櫻桃風味背後，有著優雅而堅實的骨幹支撐，展現了成熟果香與豐盈酒體的完美結合。
此外，同場亮相的 Rossj-Bass 2024 白酒，由 Chardonnay 與 Sauvignon Blanc 混釀，展現熱帶水果與礦石氣息，正是 Giovanni 口中「白酒世紀」的最佳佐證。
葡萄酒是「團聚」的代名詞
採訪尾聲，Giovanni 感性地談到了葡萄酒的本質。他強調，葡萄酒與烈酒不同，來自天然的發酵而非人工蒸餾，它承載著土地的文化與傳統。「葡萄酒是關於『團聚』（Togetherness），」Giovanni 說，「你不會獨自開一瓶好酒，你是為了與愛人分享、為了創造回憶、為了慶祝，或是為了尋求慰藉而喝。」。正是這種情感連結與文化底蘊，讓 GAJA 家族深信，無論世代如何更迭，葡萄酒在人類生活中永遠佔有一席之地。
