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2019金豬新春饗宴 共享法式美味團圓夜

金豬如意報吉祥與家人同享米其林星級新春饗宴

榮獲米其林一星餐廳L’ ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳,在這普天同慶的新春佳節為賓客們為悉心安排充滿驚喜的新春饗宴,眾所期待的法式美味以侯布雄經典佳餚為主打,邀請賓客們在農曆年節品嚐,喜迎金豬賀吉祥豐富的餐點絕對能讓每一位賓客們大飽口腹之慾,在象徵團圓的重要時刻與家人共創歡樂暖心時光。

法籍主廚Olivier JEAN特別為豬年新春準備豐盛的美味饗宴

法國三寶皆上菜,有頂級法國魚子醬、黑鑽石之稱的黑松露及使用法國鴨肝製作而成的經典名菜─鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋,運用精湛且熟練的烹調手法突顯食材原味的態度,每一道餐點都精心設計將料理完美呈現,也讓今年團圓餐桌上更多歡樂與驚喜。

2019新春饗宴特色餐點

Le Caviar de Sologne 龍蝦高湯凍鑲Sologne魚子醬

以經典魚子醬做為底部,第二層為龍蝦澄清凍,最上層倒入白花椰菜鮮奶油。三層的設計,入口即在口中交織出美妙的樂章,將味覺與嗅覺合而為一,為新春饗宴開啟華麗序幕。

La Truffe Noire菠菜蘑菇與半熟蛋義大利餃搭配黑松露

主廚以菠菜蘑菇作為義大利餃內餡,一刀劃下金黃色水波蛋汁緩緩流出,黑松露獨特香氣點綴提味,品嚐時搭配以龍蝦高湯做成的泡沫,濃郁鮮味從口中蔓延開來,唇齒留香。

Le Flétan 油封蝶魚與奶油海藻醬

蝶魚肉質鮮美細嫩、富有彈性,採用耗時的油封料理手法,保留魚肉鮮嫩滋味,搭配新鮮蔬菜豐富口感,淋上主廚特製奶油海藻醬汁,使魚肉鮮味提升,一吃就無法忘懷。

LA CAILLE鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥

以嫩煎烘烤方式料理鵪鶉肉,最後淋上由主廚精心熬製的肉汁,細嫩的鵪鶉肉搭配油脂豐富的鴨肝,入口滑嫩豐腴,再搭配濃密滑口的經典洋芋泥格外對味。

Le Citron Jaune 檸檬沙巴雍佐羅勒冰沙

主廚特製檸檬沙巴雍醬汁,滑順中帶點空氣感,搭配清爽的羅勒冰沙,微酸中還多了一層大人世界的微醺韻味溢。

La Girafe 黑醋栗及葡萄果凍搭配新鮮芒果

巧克力片繪上了長頸鹿紋,新鮮芒果搭配卡士達與香甜的葡萄果凍,口感豐富清爽不膩,餐盤邊還有三隻小長頸鹿,童趣味十足,讓人驚喜連連。

最豐滿最佳之稻穗,便最貼近地面。