澳洲釀酒歷史約有兩百多年，近幾十年來，釀酒技術突飛猛進，澳洲葡萄酒產量也進入全球前十大，雖然澳洲釀酒歷史不如歐洲悠久，但氣候穩定、酒風甜美、果香豐富，頗受年輕一代喜愛，經典的南澳產量就佔八成，包含較暖和的巴羅沙（Barossa Valley）、地中海氣候的麥克拉倫谷（McLaren Valley）、較涼爽的Adelaide Hills…等，而且因為南澳沒有被根瘤芽蟲（Phylloxera）侵襲，因此保留著珍貴的老藤，有許多非常精彩的酒莊。

位在麥克拉倫谷的揚格拉酒廠（YANGARRA），酒莊的葡萄種植始於1946年，當時這個莊園叫做Lalla Rookh，意為「愛巢」，擁有人Jess Jackson先生在2001年，找尋到擁有古老葡萄藤的地塊，將其買下並命名為Yangarra，Yangarra這個字為澳洲原住民語，意思為「來自大地」，代表著他對於這塊土地的尊敬。之後他花了10年的時間與釀酒師及團隊進行了葡萄園的擴建與修復，酒廠獲得澳洲官方有機與自然動力法認證，堅持只用自家葡萄釀酒。首席釀酒師Peter Fraser自2000年接手揚格拉酒廠的釀酒工作，他帶領著揚格拉酒廠在2005年及2006年贏得了Wine & Spirits年度最佳酒廠，也被James Halliday Wine Companion評選為2015年度最佳釀酒師。

YANGARRA ESTATE VINEYARD釀酒師Peter Fraser。

另一間有趣又充滿創意的酒廠是茉莉杜克酒廠（Mollydooker Winery），Mollydooker在澳洲當地的意思是「左撇子」，這是因為莊主夫婦Sparky Marquis與Sarah Marquis兩人剛好都是左撇子，他們共結連理也是因為葡萄酒。莊主Sparky認為紅酒的水果風味，從輕盈到厚重可分為10種，從櫻桃、草莓、李子等一路到果醬等風味，而他創造Mollydooker葡萄酒的訣竅，就是10種風味層次在一瓶酒中全部都能發現，他認為麥克拉倫谷區因為較溫暖，糖分累積速度會比較快，所以他在葡萄園管理時，特別減低糖分累積速度，讓風味發展能夠跟上來，使風味、單寧、酒精、酸度，達到完美的均衡。酒莊名酒Carnival of Love「愛的嘉年華」在過去10年中，有6個年份進入美國Wine Spectator的Top 100名單，其中2009年獲得第9名，而2014年甚至拿下第2名，這款充滿麥克拉倫谷風情的佳釀，不只品質優異，酒標設計更是讓人記憶深刻。

Sarah Marquis

2018年底，Treasury Wine Estates集團為Wolf Blass在台北舉辦了一場盲飲盛會，席間葡萄酒專家與達人雲集，為22款2015年份來自法國、義大利、美國、澳洲與智利5個國家，最有代表性的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）名酒進行盲評。結果加州Opus One酒莊在兩輪評比中都穩居第一，第二名與第四名由只要四分之一價格的禾富奪下，可見強調開瓶就能展現最佳風味的禾富實力堅強。

Penfolds Grange Vineyard

2019年3月，為了慶祝 Penfolds成立175周年，奔富在台北舉辦了一場專業品酒會，由美麗與智慧兼具的品牌大使Emilie導飲，Eric Tsai精準翻譯，讓大家重溫Penfolds酒莊的輝煌歷史，同時品飲Bin 389、Bin 407、Bin 707、St. Henri、RWT等多款佳釀，其中Bin 389因為使用Grange橡木桶陳年，暱稱就是Baby Grange，首發年份是1960年，結合了Cabernet Sauvignon的優雅強勁與Shiraz的濃郁辛香，是許多人初識澳洲酒的記憶。然後Bin 707可以說是Grange的卡本內蘇維濃版本！Bin 707濃郁優雅的紫羅蘭花香與恰到好處的桶味，令人非常著迷。但全場最優雅、平衡與整體表現最好的毫無疑問是Magill Estate單一葡萄園紅酒，至於澳洲酒王Grange剛開始非常嚴肅，經過一兩小時的慢慢品酩後，那細緻緩慢又複雜的變化，非常耐人尋味，不愧為澳洲酒王。

Penfolds Grange 1952

時至今日，澳洲已經有兩千家以上的酒廠，多樣化的氣候，多元化的品種，除了巴羅沙谷（Barossa Valley）代表品種希哈Shiraz、新南威爾斯的獵人谷（Hunter Valley）和南澳的克那瓦納（Coonawarra）的Cabernet Sauvignon也非常令人喜愛，寒冷的亞拉河谷（Yarra Valley）也有迷人的Riesling與Pinot Noir，而且也有很棒的氣泡酒，喜歡白酒的朋友當然也不能錯過獵人谷（Hunter valley）榭蜜雍（Smillon）與瑪格麗特河（Margaret River）高品質的Chardonnay與Sauvignon Blanc！

TEXT：Johnnie Hsieh

PHOTO：Treasury Wine Estates、星坊、酩洋