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酒專欄1|澳洲葡萄酒風靡全球!百年釀造故事起源於「它」,其傳奇背景一次揭曉

約十八世紀末,最早一批來自歐洲的移民,在澳洲種下進口的葡萄藤,開始釀造葡萄酒,主力是生產英國所需要的加烈酒,當時也被稱作雪莉酒或波特酒。

1844年,克里斯多夫·羅森·奔富醫生(Dr. Christopher Rawson Penfolds)與瑪麗,由英國來到澳洲的阿德雷德,起初只為釀造製藥的用酒,當時他們延續在南法種植葡萄的經驗,在阿德雷德的市郊瑪吉爾(Magill)種下了來自法國的葡萄樹苗,正式成立了奔富酒莊(Penfolds),並在葡萄園的中心建造了小石屋,奔富醫生及妻子瑪麗把這小石屋稱為Grange,在英文中意思為農莊,這也是日後奔富酒莊最富盛名的葡萄酒Grange系列的由來,沒想到就這樣踏上澳洲酒王之路。1870年,奔富醫生過世,瑪麗承擔酒莊所有的管理責任,她自學成才,堅持自己的品味,帶領酒莊一路成長。1884年,瑪麗退休,女兒喬治娜繼承酒莊,當時奔富酒莊的產量已佔南澳的三成,到1907年奔富已經是南澳最大的酒廠。1948年,麥克斯·舒伯特(Max Schubert)成為奔富第一位首席釀酒師,並開始嘗試釀造了Penfolds Grange。

七零年代,不甜的葡萄酒開始流行,加烈酒的銷售量開始走下坡;1974年,禾富(Wolf Blass)聘來釀酒師John Glaetzer,推出的禾富黑牌葡萄酒連續拿下大獎,在市場大受歡迎,而酒莊創辦人Wolf Blass原本就是德國釀酒科班出身,早在1967年就推出至今是主力的禾富灰牌。

同樣在1974年,畢業於阿德萊德大學的約翰(John Duval),受僱為奔富酒莊釀酒,據說這個年份的格蘭許(Grange)並非在瑪吉爾莊園釀造,而是第一次完全在巴羅薩酒廠完成。1986年,約翰成為繼釀酒師Max Schubert和Don Ditter之後,第三任首席釀酒師,成功讓Penfolds Grange在國際舞台發光發熱,成為行家爭相收藏的澳洲膜拜酒王。

 

奔富Magill Estate。

 

1989年,彼得(Peter Gago)加入奔富的葡萄酒釀造團隊。2002年底,為奔富工作了29年的約翰決定迎接全新挑戰,希望能為自己家庭做出一些貢獻,並且專心投注心力釀造與他同名的John Duval家族酒莊的酒款,於是將奔富交棒給經驗豐富的彼得(Peter Gago),彼得正式成為奔富的第四位首席釀酒師。

John Duval在奔富的支持下打造出澳洲酒王後,提到「我不會模仿或打造另一個Penfolds,而是要用我三十多年的釀酒經驗與理念,釀出屬於我自己的酒。」於是旗艦酒款Eligo誕生,John Duval回到自己熟悉的土地,釀出屬於自己的酒!為的是向Barossa最美好的Shiraz致敬。

 

John Duval與Mike Scholz。

 

澳洲釀酒歷史約有兩百多年,近幾十年來,釀酒技術突飛猛進,澳洲葡萄酒產量也進入全球前十大,雖然澳洲釀酒歷史不如歐洲悠久,但氣候穩定、酒風甜美、果香豐富,頗受年輕一代喜愛,經典的南澳產量就佔八成,包含較暖和的巴羅沙(Barossa Valley)、地中海氣候的麥克拉倫谷(McLaren Valley)、較涼爽的Adelaide Hills…等,而且因為南澳沒有被根瘤芽蟲(Phylloxera)侵襲,因此保留著珍貴的老藤,有許多非常精彩的酒莊。

 

奔富酒窖一隅。

 

TEXT:Johnnie Hsieh

PHOTO:Treasury Wine Estates、星坊、酩洋

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